Henglein
Rama Cremefine
| Kokos - Ananas - Muffins
auch gut geeignet für Mini-Muffins
)
| 50 g | Kokosraspel |
| 200 g | Mehl |
| 2 TL, gestr. | Backpulver |
| ½ TL, gestr. | Natron |
| 1 m.-großes | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| 120 g | Zucker, braun |
| 100 ml | Pflanzenöl, neutrales |
| 250 g | Joghurt |
| 1 EL | Rum |
| 250 g | Ananas, in kleine Stücke geschnitten |
Zubereitung
Die Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, sodass sie leicht Farbe bekommen und aromatisch duften.
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Kokosraspel gut vermischen. In einer zweiten Schüssel die übrigen Zutaten gut verrühren. Dann die Mehlmischung dazugeben und nur kurz unterrühren.
Den Teig in die vorbereiteten Muffinformen verteilen und bei 170°C auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Die Muffins schmecken sehr gut frisch aus dem Backofen und noch warm, sind aber auch am nächsten Tag noch gut genießbar.
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Kokosraspel gut vermischen. In einer zweiten Schüssel die übrigen Zutaten gut verrühren. Dann die Mehlmischung dazugeben und nur kurz unterrühren.
Den Teig in die vorbereiteten Muffinformen verteilen und bei 170°C auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Die Muffins schmecken sehr gut frisch aus dem Backofen und noch warm, sind aber auch am nächsten Tag noch gut genießbar.
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- Gebäck-süß
- Kokos-Muffins
- Cup Cakes & Muffins
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Bei einigen Muffins haben wir kleine Kugeln aus Marzipanrohmasse als Kern eingearbeitet.Das werden wir beibehalten, dafür aber ein Drittel weniger Zucker nehmen, denn wir haben sie bestimmt nicht das letzte Mal gemacht.
4 Sterne bleiben hier.Danke für das schöne Rezept.
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