Die rohen Kartoffeln nach Belieben schälen oder in der Schale lassen und abbürsten. In Scheiben schneiden; damit die Scheiben gleichmäßig sind und später alle zum gleichen Zeitpunkt fertig werden, sollte man einen Gemüsehobel verwenden.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auslegen und mit dem Öl der eingelegten, getrockneten Tomaten bestreichen. Danach mit Hilfe zweier Gabeln wenden und die andere Seite auch bestreichen. Danach die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer bestreuen (eine Seite genügt).

Die Kartoffelchips im Backofen ca. 30 Minuten backen, bis sie eine schöne Farbe bekommen haben.

Man kann auch gekochte Kartoffeln verwenden, dann ist die Garzeit entsprechend kürzer (ca. 15 Minuten).

Dazu passen Dips aller Art.

Das Öl von den getrockneten Tomaten wird zumeist weg geschüttet und kann so noch sinnvoll verwertet werden, da es den Chips eine schöne, mediterrane Note gibt.