Die Zucchini waschen, Stängelansätze rausschneiden und längs halbieren. Mit der Schnittfläche nach unten in das gesalzene, sprudelnd kochende Wasser geben und 10 Minuten zugedeckt kochen lassen.

Die Zucchini rausnehmen, abtropfen lassen und mit einem Teelöffel das Fruchtfleisch zum Teil herausschaben und würfeln. In eine Schüssel geben.

Für die Füllung die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln ca. 2 Minuten bei schwacher Hitze hellgelb braten. Das Rinderhackfleisch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren noch etwa 5 Minuten braten.

Die Schinkenscheiben ein kleine Stücke schneiden (Quadrate). Die Petersilie abbrausen und hacken. Alles zusammen mit dem Ei und dem Käse in die Schüssel zum Fruchtfleisch geben und gut mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große oder 2 kleine feuerfeste Formen mit etwas Butter einfetten, die Zucchini hineinlegen und mit der Mischung füllen.

Die Sahne mit dem Tomatenketchup verrühren (es muss eine rosafarbene, etwas dickliche Soße entstehen) und mit Tabasco abschmecken - je nach Geschmack etwas schärfer oder weniger. Das ganze über die Zucchini gießen und die Butter in Flöckchen darauf setzen.

Die Form in den vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze: 200°C, Umluft: 180°C) auf die mittlere Schiene schieben und 20 Minuten garen. Dazu empfehle ich Reis.