Henglein
Rama Cremefine
| Baseler Röllchen
Gefüllte Rinderrouladen
| 4 Scheibe/n | Roulade(n) vom Rind |
| 125 g | Kalbsleberwurst, feine |
| 250 g | Hackfleisch, gemischtes |
| 2 kleine | Zwiebel(n), klein gewürfelt |
| 1 EL | Majoran |
| 1 | Ei(er) |
| 2 EL | Semmelbrösel |
| 1 Prise | Paprikapulver |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 TL | Salz |
| Wildfond |
Zubereitung
Das Rouladenfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden lassen.
Aus der Kalbsleberwurst und dem Hackfleisch zusammen mit den Zwiebeln, dem Ei, den Semmelbröseln und den Gewürzen einen Fleischteig zubereiten und diesen auf die Rouladen streichen.
Die Rouladen zusammenrollen, zusammenstecken oder binden und in Butterschmalz scharf anbraten. Mit Wildfond (man kann auch Rinder- oder Kalbsfond nehmen) aufgießen und ca. 45 Min bei geringer Temperatur köcheln lassen. Die Sauce reduzieren und binden, sowie mit Salz, Pfeffer, Paprika und Majoran abschmecken.
Aus der Kalbsleberwurst und dem Hackfleisch zusammen mit den Zwiebeln, dem Ei, den Semmelbröseln und den Gewürzen einen Fleischteig zubereiten und diesen auf die Rouladen streichen.
Die Rouladen zusammenrollen, zusammenstecken oder binden und in Butterschmalz scharf anbraten. Mit Wildfond (man kann auch Rinder- oder Kalbsfond nehmen) aufgießen und ca. 45 Min bei geringer Temperatur köcheln lassen. Die Sauce reduzieren und binden, sowie mit Salz, Pfeffer, Paprika und Majoran abschmecken.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
26.12.2006 19:16
Sehr lecker ! Allerdings waren es bei mir keine "Röllchen" sondern "Rollen, denn ich hatte nur 2 Rouladen und habe aber die Füllung für 4 reíngetan. Macht aber nix, war sehr gut. Statt Wild- hatte ich Rinderfond. Dazu gab es Klöße und Rahm-Blatt-Spinat.
LG
momu17
LG
momu17
18.02.2007 20:45
Hallo,
ein wirklich leckeres Gericht. Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Wollte eigentlich noch ein Foto davon machen und einstellen, habe es aber nach dem probieren vor lauter Begeisterung gleich wieder vergessen. Macht aber nichts, da ich dieses Rezept bestimmt nicht zum letzten Mal zubereitet habe. Leider konnte ich keinen Wild-, Rind- oder Kalbsfond verwenden, da leider im Geschäft nicht vorrätig. Statt dessen habe ich einen Putenfond verwendet, der aber auch ganz lecker war.
Ganz liebe Grüße von
Helmut
ein wirklich leckeres Gericht. Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Wollte eigentlich noch ein Foto davon machen und einstellen, habe es aber nach dem probieren vor lauter Begeisterung gleich wieder vergessen. Macht aber nichts, da ich dieses Rezept bestimmt nicht zum letzten Mal zubereitet habe. Leider konnte ich keinen Wild-, Rind- oder Kalbsfond verwenden, da leider im Geschäft nicht vorrätig. Statt dessen habe ich einen Putenfond verwendet, der aber auch ganz lecker war.
Ganz liebe Grüße von
Helmut
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
Viele Grüße aus der schönen Pfalz!
Jerchen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten