Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen und in Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
Paprika, Knoblauch und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Paprika und Zwiebeln in der Pfanne andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Dann die Jalapenos und den Knoblauch mit dem Hackfleisch hinzufügen und noch einmal kurz anbraten. Klein gehackte Petersilie dazugeben.
Die Tortillas in der Pfanne kurz anbraten oder im Backofen kurz erhitzen, bis sie leicht knusprig geworden sind. Hackmischung darauf verteilen, etwas Tzaziki zum Würzen darauf geben und die Tortillas zusammenrollen.