Henglein
Rama Cremefine
| Scharfe Brokkolinudeln mit italienischem Speck
)
| 500 g | Brokkoli, gewaschen und zerteilt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Peperoni, rot, entkernt, fein geschnitten |
| 30 g | Parmesan, oder Grana Padanokäse |
| 10 Scheibe/n | Speck (Pancetta), ersatzweise Wacholderbauch oder Katenrauchspeck |
| 200 g | Penne, oder andere Nudeln |
| 50 ml | Rinderfond, oder Brühe |
| Rapsöl | |
| Olivenöl | |
| 3 | Butter |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Nudeln in Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen.
Mit etwas Rapsöl und kleiner Hitze den Speck kross anbraten, herausnehmen und im Ofen warm halten.
Knoblauch und Peperoni in etwas Olivenöl leicht anschwitzen, dann die Brokkolistücke dazugeben, mit etwas Fond angießen und mit geschlossenem Deckel garen. Wenn nötig, etwas Fond nachgießen. Ist der Brokkoli gar, pfeffern, salzen und mit etwas Butter verfeinern.
Nudeln auf die Teller geben, das Gemüse darüber, mit Parmesan und Speck dekorieren.
Mit etwas Rapsöl und kleiner Hitze den Speck kross anbraten, herausnehmen und im Ofen warm halten.
Knoblauch und Peperoni in etwas Olivenöl leicht anschwitzen, dann die Brokkolistücke dazugeben, mit etwas Fond angießen und mit geschlossenem Deckel garen. Wenn nötig, etwas Fond nachgießen. Ist der Brokkoli gar, pfeffern, salzen und mit etwas Butter verfeinern.
Nudeln auf die Teller geben, das Gemüse darüber, mit Parmesan und Speck dekorieren.
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Kommentare anderer Nutzer
29.06.2011 21:08
sehr fein die Nudeln. Ich habe Farfalle gewählt und deine Änderungen im Kommentar übernommen.
Da ich das Gericht spontan gekocht habe (Resteverwertung Broccoli und Speck) habe ich statt der nicht vorhandenen Chilischote einfach etwas Sambal Olek zugegeben.
Hat uns sehr gut geschmeckt und gibts sicher wieder mal :-)
lg, Evi
Da ich das Gericht spontan gekocht habe (Resteverwertung Broccoli und Speck) habe ich statt der nicht vorhandenen Chilischote einfach etwas Sambal Olek zugegeben.
Hat uns sehr gut geschmeckt und gibts sicher wieder mal :-)
lg, Evi
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200 ml Brühe sowie
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Grüsse Sitamaus
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