Die Schokolade mit der Butter auf dem Wasserbad schmelzen. Geriebenen Ingwer dazugeben und Masse auskühlen lassen. Eigelb mit Vanillezucker und Agavendicksaft (oder Honig) schaumig rühren und unter die erkaltete Schokomasse geben. Sahne halbsteif schlagen und unter die Masse ziehen. Die Mousse in Schälchen füllen und ca. 3 Stunden kalt stellen.