Die Eier werden getrennt und das Eiweiß wird steif geschlagen. Das Eigelb, den Zucker und die Zitronenschale schaumig schlagen. Das Mehl, die Stärke und das Backpulver vermischen und auf die Masse sieben. Nun den Eischnee unterheben und das Gemisch in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (28 cm ) auf mittlerer Schiene bei ca. 150 Grad etwa 25 Minuten backen.
Den Biskuit zum Abkühlen stürzen und nach dem Erkalten quer in 2 Böden teilen.

Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen und die Mandarinen abtropfen lassen. Den Quark mit Joghurt, Puderzucker und Vanille-Zucker zu einer glatten Masse verrühren, die aufgelöste Gelatine unterziehen und das Ganze 30 Minuten kalt stellen. Sahnesteif zur Sahne geben und steif schlagen. 5-6 EL in einen Spritzbeutel mit Rosettentülle füllen und den Rest unter die Quarkmasse heben.

Einen Tortenring um den unteren Biskuitboden stellen und eine dünne Quarkschicht draufstreichen. Die Mandarinen (12 Stck. davon aufheben) darauf verteilen und die restliche Quarkmasse einfüllen. Nun den 2. Boden drauflegen und die Torte mindestens 4 Stunden kühlen.
Danach die Torte aus dem Ring auslösen und mit Sahnetupfen und den aufbewahrten Mandarinen verzieren.