Mehl, Butter, 75 g Zucker, 1 Ei und 50 ml kaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Die Orangen so dick schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird und nun die Filets mit einem spitzen Messer zwischen den Häutchen vorsichtig herauslösen, dabei aber den abtropfenden Saft auffangen.

Für die Füllung die restlichen 6 Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit dem aufgefangenen O-Saft, Quark, Crème fraiche, Speisestärke, Zitronenschale und 150 g Zucker ver-
quirlen. Die Sahne steif schlagen und mit dem Eischnee locker unter die Masse heben.
Den gekühlten Teig zwischen der Folie rund ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform ( 26 cm ) drücken, dabei den Teig am Rand hochziehen.
Die Quarkmasse einfüllen und mit den Orangen und den Mandelblättchen je nach Belieben belegen.
Den Kuchen auf mittlerer Schiene bei 150 Grad ca. 75 Minuten backen. Nach 40 Minuten mit Alufolie abdecken und 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen.
Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.