Sommerliches Basilikum - Eis

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Stimmen: 6 - Ø 4,3

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8 Stängel	Basilikum, (nur die Blättchen)
250 ml	Sahne
1 TL	Zitronensaft, (oder Limettensaft, ist etwas intensiver)
3	Ei(er), davon das Eigelb
3 EL	Zucker
1 Prise	Salz

Zubereitung

Die Sahne mit den gewaschenen Basilikumblättchen und dem Zitronensaft/Limettensaft in den Mixer geben und vollständig pürieren. Durch ein Sieb streichen und aufkochen, danach gleich vom Feuer ziehen. Eigelb und Zucker im Wasserbad (mittlere Hitze) dick und cremig aufschlagen, die Basilikumsahne hinzufügen und unter ständigem Rühren erneut erhitzen, bis die Masse dick wird (dauert ein bisschen...) - aber auf keinen Fall richtig kochen lassen, weil sie sonst gerinnt. Abkühlen lassen und in der Eismaschine gefrieren. (Geht auch in einer Metallschüssel, sollte dann ab und zu mit einem Schneebesen durchgeschlagen werden, damit sich keine großen Eiskristalle bilden.)
Schmeckt besonders raffiniert mit "Pfirsichen in Limettensirup"!

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Ruhezeit:	ca. 4 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	04.02.04
Rezept-Statistiken:	25.881 (7)* gelesen 397 (0)* gespeichert 2.007 (2)* gedruckt 34 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Skye

Mitglied seit 30.07.2003
1.379 Beiträge (ø0,43/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

Sivi

sagt:

07.02.2004 18:14

Hmmmm, das hört sich sehr köstlich an. Ich bin gerade dabei, mein Basilikum selbst zu ziehen. Wenns soweit ist, probiere ich das Eis mal aus. Schon gespeichert!

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bigsugarmom

sagt:

17.06.2006 17:09

Hallo Eisfans,

danke für das geniale Rezept. Ich habe heute das Basilikum-Eis gemacht. Es war ausgezeichnet. Dazu habe ich frische Erdbeeren serviert. Meine Familie hat mir ein großes Lob ausgesprochen.

LG Bigsugarmom

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HankaLi

sagt:

24.05.2009 18:30

Hallo,

danke für das Tolle Rezept!!!!!!!!

Wir hatten frische Erdbeeren dazu. Mein Mann meinte, noch nie so gutes Eis gegessen zu haben.

LG Hanka

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crosselling

sagt:

22.03.2011 09:07

Hallo,
super lecker!! Einfach herzustellen und cremig. Werde die Pfirische in Limettensirup auch noch probieren.

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sweet77

sagt:

26.06.2011 15:46

sehr lecker und außergewöhnlich!

sehr intensiv im geschmack werde beim nächsten mal weniger basilikumblätter nehmen...
aber mache es auf jeden fall wieder!!!

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Bubblegun

sagt:

28.08.2011 16:29

Also irgendwie hat das bei mir in dem Wasserbad nicht geklappt, die Masse dickflüssig zubekommen. :( Bis zu dem Schritt ging alles super.. aber die Sahne blieb flüssig. Naja.. habs dann irgendwann vom Herd genommen, lasse es mal abkühlen und teste, ob es auch so in der Eismaschine funktioniert.
Das Rezept an sich schmeckt aber schon mal super!! Habe allerdings die dreifache Menge an Basilikum genommen.. ich liebe den einfach so sehr und mag den intensiven Geschmack! ;)

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sassi08

sagt:

11.09.2011 09:29

Das war ein Geschmackserlebnis erster Sahne!!! Das is verdammt lecker gewesen! Nur ziemlich wenig, also beim nächsten mal doppelte Menge! Danke für das tolle Rezept !!! 5***** Deluxe

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