Mascarpone - Erdbeer - Torte

Einen Bogen Backpapier auf eine Tortenplatte legen und den geschlossenen Springformrand ohne Boden darauf stellen.

Für den Crunch-Boden die Schokolade grob zerkleinern. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Schokolade darin schmelzen. Die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und mit einem Teigroller fein zerkleinern, anschließend mit einem Esslöffel unter die Schokoladen-Butter rühren. Die Masse in den Springformrand geben und mit einem Esslöffel gleichmäßig zu einem flachen Boden andrücken. Den Boden für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Der Boden lässt sich gut vom Backpapier lösen. Besser noch: 1 Stunde im Kühlschrank lassen, dann wird er stabiler. Außerdem den Boden nach 30 Minuten umdrehen, damit er auch unten gut auskühlt und fest wird.

Die Beeren waschen und halbieren oder vierteln, ja nach Größe. Etwas zuckern. Für die Dekoration 5 schöne Erdbeeren (bei kleineren Beeren etwas mehr) zur Seite stellen.

Die Sahne mit zwei Päckchen Sahnesteif steif schlagen. Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillemark und Zitronensaft (nicht den ganzen Saft der Zitrone, das ist zu viel, die Hälfte reicht), sowie abgeriebene Zitronenschale verrühren . 2 Päckchen Sahnesteif unter die Mascarponecreme rühren und die Sahne unterheben. Ein Drittel der Creme beiseite stellen. Die Beeren (gezogenen Saft zur Hälfte weggießen, sonst sammelt sich zu viel Saft beim Festwerden am Rand) unter die restliche Creme heben.

Die Beerencreme auf dem Crunchboden verteilen und glatt streichen (darauf achten, dass am Rand nicht zu große Löcher durch die Beeren entstehen, das sieht später nicht gut aus). Die reine Mascarponecreme darüber streichen und glätten.

Die Kuvertüre schmelzen, in einen Spritzbeutel füllen und die Torte nach Geschmack damit und mit den zurückgelegten Erdbeeren dekorieren.

Die Torte für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, abgedeckt in den Kühlschrank stellen.