Die Pfirsiche sehr gründlich waschen, nicht schälen und gründlich vom Stein abschneiden (Weinbergpfirsiche lassen sich nicht gut vom Stein trennen, daher gründlich in kleine Stückchen abschneiden).
Die auf 1 kg abgewogenen Pfirsichstücke in einen großen Topf geben, mit dem Gelierzucker überstreuen und abgedeckt über Nacht (evtl. kühl stellen) Saft ziehen lassen.
Danach die Fruchtmasse sehr gründlich pürieren.
Anschließend Blutorangen-Direktsaft, Zitronensaft, Zitronensäure, Orangenlikör und frisch gemahlenes Chilipulver zugeben und 3-4 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd aufkochen lassen. Von der Kochplatte ziehen und auf unpürierte Fruchtstücke kontrollieren. Evtl. erneut pürieren und nochmals aufkochen lassen, Gelierprobe machen, dann gut randvoll heiß in sterilisierte Twist-Off-Gläser füllen, fest verschließen, ca. 5 Minuten auf den 'Kopf/Deckel' stellen