Die Hähnchenbrustfilets, salzen, pfeffern mit jeweils zwei Salbeiblättern belegen. Mit zwei Scheiben Schinken umwickeln.

Das Öl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten scharf anbraten, dann runterschalten und fertig garen. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen.

Den Fond mit Marsala ablöschen und die Creme fraîche einrühren. Sauce noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu Reis und frischen Salat servieren.