Putenbraten mit Paprikagemüse

Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Die Zitrone in Spalten schneiden. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und an einer Stelle mit Kräutern und 2 Zitronenspalten belegen. Fest mit Küchengarn binden.

Schalotten und Knoblauchzehen schälen. Paprika und Zucchini waschen, putzen und klein schneiden.

Öl im Bräter erhitzen und den Braten darin anbraten, jedoch nicht auf der Kräuterseite. Schalotten und Knoblauch mitbraten, das Tomatenmark einrühren und anrösten, dann die Paprikaschoten zufügen. Mit 250 ml Wasser ablöschen. Den Braten mit der Kräuterseite nach oben im heißen Ofen bei 200°C ca. 1 Stunde schmoren.

Die Tomaten putzen, waschen und würfeln. Nach 30 Minuten nochmal 250 ml Wasser, die Zucchini, die restlichen Zitronenspalten und die Tomaten zum Braten geben und würzen. Weiter schmoren, bis das Fleisch zart ist und den Braten immer wieder mit Bratsatz beträufeln.

Pro Portion: 380 kcal - Eiweiß 64 g - Fett 8 g - Kohlenhydrate 11 g.