Den Speck und die Zwiebel fein würfeln. Den Speck in einem Topf knusprig ausbraten, dann die Zwiebelwürfel dazugeben und kurz mitbraten.

Nun das Mehl hinzufügen und alles zu einem Klumpen rühren, anschließend mit so viel Wasser ablöschen, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist. Zum Schluss Zuckerrübensirup dazugeben und mit Pfeffer, Salz und Essig abschmecken.

Eine süßsaure Soße, die toll zu Fisch passt!