Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und den Ofen bei ca. 150 Grad vorheizen.
Bittermandelaroma, Butter, und 150 g Zucker schaumig rühren, die Eier einzeln unterrühren. Nun das mit den Mandeln vermischte Mehl sowie die Kuvertüre und den Amaretto in die Masse rühren zu einer glatten Masse verarbeiten. Diese dann auf ein gefettetes Backblech streichen und ca. 45 Minuten bei 150-170 Grad backen und abkühlen lassen.

Den Quark mit dem Vanille-Zucker und dem Zucker glatt rühren. Sahnesteif zur Sahne geben, steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
Nun die Masse mit großer Lochtülle auf den Kuchen spritzen und evtl. mit Schokoflöckchen garnieren.