Brokkoli mit Kichererbsen

schmeckt auch kalt

Zutaten für Portionen

300 g Brokkoli, (TK)
  Salz
1 Dose Kichererbsen, (240 g Abtropfgewicht)
Zwiebel(n), rote
10  Tomate(n), getrocknete in Öl
1 kleine Fleischtomate(n)
4 Stängel Basilikum
3 EL Balsamico bianco
3 EL Olivenöl
  Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Für den Brokkoli in einem Topf 1/8 Liter Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Das TK-Gemüse darin in 2 bis 4 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze bissfest garen. Abgießen, Kochwasser dabei auffangen. Brokkoli kurz kalt abbrausen.

Inzwischen die Kichererbsen in einem Sieb kurz abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Fleischtomate waschen, putzen und ebenfalls würfeln. Die Basilikumblättchen von den Stängeln abzupfen und in Streifen schneiden.

Balsamico mit 2-3 EL Kochwasser, Öl, Salz und Pfeffer gründlich verrühren. Den Brokkoli, Kichererbsen, Zwiebel, beide Tomatensorten und das Basilikum mit der Sauce mischen, abschmecken. Lauwarm oder kalt servieren.

Dazu passt Ciabatta-Brot und als Getränk Weißwein.
Arbeitszeit: ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 22.08.10
Rezept-Statistiken: 2.195 (0)* gelesen
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1 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

Tenderoni Suppenkoch


Mitglied seit 10.03.2010
1.846 Beiträge (ø2,27/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

beuferl Tellerwäscher sagt:  
16.01.2012 19:13
Ich habe heute diesen Salat als Resteverwertung zubereitet. Er war ganz lecker, aber die getrockneten Tomaten haben mir das Ganze etwas zu salzig gemacht. Mit nur frischen Tomaten hätte es glaub ich besser geschmeckt...

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