Butter und Zucker mit dem Handrührgerät (geht aber auch mit einem Schneebesen) in einer Schüssel cremig rühren, dann das Ei unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz in eine separate Schüssel sieben. Das Natron in der Milch auflösen. Nun die gesiebten Zutaten zusammen mit der Milch zur Buttermischung fügen und verrühren, bis ein einheitlicher Teig entstanden ist. Zum Schluss die Bananen in Scheiben schneiden, die Scheiben vierteln (oder die Bananen mit einer Gabel grob zerdrücken) und mit den Erdnüssen (Menge nach Belieben, ich nehme immer eine ganze Dose, manchen ist das aber zu viel) unter den Teig mischen.

Den Teig in Muffinförmchen füllen (nicht zu voll machen!) und bei 200°C 12-15 Minuten backen.

Kleiner Tipp: wer nur Papierförmchen zur Verfügung hat, dem empfehle ich, den Teig in zwei ineinandergesteckte Förmchen zu geben, da durch das Natron die Muffins leicht in die Breite gehen und in einem einfachen Förmchen überlaufen würden.