Zucchini abbrausen, die Enden abschneiden. Gemüse längs in ca 2-3 mm dicke Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser ca 20 Sek. blanchieren. Danach mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.

Hähnchenbrustfilets kalt abbrausen, trocken tupfen. Jeweils eine tiefe Tasche einschneiden, auseinander klappen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenbrustfilets mit je 1 Scheibe Käse und Kochschinken belegen. Jedes Hähnchenbrustfilet mit 2-3 Zucchinischeiben umwickeln. Mit Holzspießchen feststecken.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenbrüste darin bei mittlerer Hitze pro Seite ca 2 Min. anbraten. Geflügelbrühe angießen und zugedeckt weitere 8-10 Min. bei schwacher Hitze garen.

Mit Ratatouille und Blattsalat servieren.