Paprika entkernen, würfeln und mit etwas Butter andünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, sodass die Paprika vollständig bedeckt sind. Aufkochen und 10-15 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe pürieren. Sie müsste sehr flüssig sein. Den Boursin hinzufügen und die Suppe nochmal erwärmen, so dass der Käse sich auflöst. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mir schmeckt sie lauwarm am besten.