Die Milch in den Topf füllen und dann Schmelzkäse, Parmesan und Gorgonzola dazugeben. Den Käse langsam unter Rühren zum Schmelzen bringen. Ist die Sauce zu dünn, Mehl-Wasser-Gemisch oder Saucenbinder in die Sauce geben und aufkochen. Mit Pfeffer, ein wenig Muskat und evtl. Thymian und Basilikum würzen.

Passt super zu Tortellini. Schmeckt auch super mit Low-Fat-Produkten.