Den Schnittlauch klein hacken und in einer Tasse mit dem Zucker und dem Salz mischen und mit wenig Wasser zu einem Dressing verrühren. 5 min. ziehen lassen.

In der Zwischenzeit den Tofu waschen und vorsichtig auf der Platte, auf der er serviert werden soll, in Würfel schneiden. Zuerst horizontal in drei Scheiben und diese dann vertikal in die Würfel. Die Form sollte erhalten bleiben. Nun das Dressing darüber verteilen. Mit Sesamöl beträufeln. Im Kühlschrank bis zum Servieren kühl stellen.

Ein herrlich leichtes Sommergericht das mit anderen chinesischen Gerichten (z. B. gebratenen Auberginen) zusammen serviert wird. Seidentofu schmeckt besonders gut, ist aber schwierig mit Stäbchen zu essen - selbst Chinesen benutzen dann gerne einen Löffel.

Man kann statt Schnittlauch auch chinesischen Schnittlauch (original, aber mir zu kräftig) oder Frühlingszwiebeln benutzen.