Das Fleisch ggf. von Fett und Sehnen befreien und in mittelgroße Würfel schneiden. Bei der Menge in 3 Portionen nacheinander in einem hohen oder großen ovalen Topf scharf anbraten und wieder herausnehmen.

Die Zwiebeln schälen und grob vierteln, ebenfalls in Olivenöl mit Butter leicht braun anbraten. Dann das Tomatenmark zugeben und scharf anrösten. Das Fleisch wieder zugeben, nochmals alles unter ständigem Wenden scharf anbraten. Die Champignons putzen, Stiele entfernen, halbieren und ebenfalls in den Topf geben und unterrühren.

Mit dem Schwarzbier (Rotwein) ablöschen. Paprikapulver, Rosmarin, Thymian, Pfeffer und Salz sowie eine Prise Zucker zugeben. Alles etwa 1 Std. zugedeckt bei milder Hitze garen. Die Kartoffeln ebenfalls würfeln und in die Suppe geben und weitere 30 Min. bei mittlerer Hitze weiter kochen.

Die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, herausnehmen und sofort in kaltem Wasser abschrecken, die Haut abziehen, Kerne und das Innere entfernen und die Tomaten würfeln. Den Topf vom Herd nehmen und erst jetzt die Tomatenstücke zugeben und unterrühren.

Vom Rosmarin und Thymian die Stiele sowie die Lorbeerblätter und Wachholder entfernen. Mit Salz und Pfeffer evtl. nochmals abschmecken. Wer mag, kann evtl. zusätzlich saure Sahne zugeben, bevor die Kartoffeln reinkommen. Auch 2 - 3 Paprikaschoten, geschält und gewürfelt sind sehr gut.

Der Hammer: Ich gebe immer 1 - 2 TL Nutella zu. Das ist ungewöhnlich, aber alle sind begeistert und wollen das Rezept.