Henglein
Rama Cremefine
| Limetten - Törtchen
himmlische Limetten - Vanillecreme. Eigelbverwendung, ergibt 6 Stück
)
| 150 g | Mehl |
| 75 g | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| Fett für die Förmchen | |
| Für die Füllung: | |
| 250 ml | Sojamilch oder Hafer- oder Reisdrink |
| 2 EL | Puddingpulver (Vanillegeschmack) |
| 60 g | Zucker |
| 150 g | Schlagsahne (Sojasahne) |
| 3 | Eigelb |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 3 | Limette(n), unbehandelt, den Abrieb und Saft davon |
| Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
Mehl, Butter und eine Prise Salz schnell mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kaltstellen.
Den Teig in 6 gefettete Tartelette- oder Muffin-Förmchen drücken und dabei einen Rand formen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 160°C) etwa 5 - 7 Minuten vorbacken.
Aus Sojamilch, Vanillepuddingpulver und Zucker nach Packungsanweisung einen Pudding kochen. Die geschlagene Sahne, Eigelbe, Vanillezucker, abgeriebene Limettenschale und Limettensaft verrühren. Den heißen Pudding esslöffelweise unterrühren.
Die Masse auf die vorgebackenen Böden geben und auf der unteren Schiene bei gleicher Temperatur weitere 25 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Den Teig in 6 gefettete Tartelette- oder Muffin-Förmchen drücken und dabei einen Rand formen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 160°C) etwa 5 - 7 Minuten vorbacken.
Aus Sojamilch, Vanillepuddingpulver und Zucker nach Packungsanweisung einen Pudding kochen. Die geschlagene Sahne, Eigelbe, Vanillezucker, abgeriebene Limettenschale und Limettensaft verrühren. Den heißen Pudding esslöffelweise unterrühren.
Die Masse auf die vorgebackenen Böden geben und auf der unteren Schiene bei gleicher Temperatur weitere 25 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Schokomaus01 
sagt:
sagt: 24.02.2011 19:57
Hallo Steffi0402,
da ich immer wieder neue Rezepte ausprobiere, wusste ich nicht mehr wie der Teig war. Ich habe deshalb gleich die Limetten-Törtchen gebacken und kann sagen, Du hast nichts falsch gemacht.
Der Teig fügte sich nach den kneten gut zusammen. Als ich ihn dann aus dem Kühlschrank holte, zum weiterverarbeiten, war er bei mir auch bröselig. Ich habe ihn wieder weich geknetet und 6 Teile daraus gemacht. Jede Portion habe ich zwischen Backpapier rund ausgerollt und in jedes Loch der Muffinform gedrückt. Als die Törtchen fertig waren, habe ich sie in der Form kalt werden lassen und sie haben sich gut herauslösen lassen. Beim Anfassen habe ich dann gemerkt, dass der Teig sehr Mürbe ist. Sie sind mir aber nicht zerbrochen. Ich habe auch noch Füllung übergehabt.
Ich habe sie damals in Souffleformen gebacken und als Dessert darin serviert. So können sie nicht kaputt brechen. Oder doch die Tarteletteformen nehmen, da passt auch die ganze Füllung rein.
LG
Schokomaus01
da ich immer wieder neue Rezepte ausprobiere, wusste ich nicht mehr wie der Teig war. Ich habe deshalb gleich die Limetten-Törtchen gebacken und kann sagen, Du hast nichts falsch gemacht.
Der Teig fügte sich nach den kneten gut zusammen. Als ich ihn dann aus dem Kühlschrank holte, zum weiterverarbeiten, war er bei mir auch bröselig. Ich habe ihn wieder weich geknetet und 6 Teile daraus gemacht. Jede Portion habe ich zwischen Backpapier rund ausgerollt und in jedes Loch der Muffinform gedrückt. Als die Törtchen fertig waren, habe ich sie in der Form kalt werden lassen und sie haben sich gut herauslösen lassen. Beim Anfassen habe ich dann gemerkt, dass der Teig sehr Mürbe ist. Sie sind mir aber nicht zerbrochen. Ich habe auch noch Füllung übergehabt.
Ich habe sie damals in Souffleformen gebacken und als Dessert darin serviert. So können sie nicht kaputt brechen. Oder doch die Tarteletteformen nehmen, da passt auch die ganze Füllung rein.
LG
Schokomaus01
Schokiiibraut 
sagt:
sagt: 01.06.2011 18:05
Die Zubereitung war nicht so toll...
Die Füllung ist beim Backen übergelaufen und nicht fest geworden.
Aber ganz gut haben sie geschmeckt.
Die Füllung ist beim Backen übergelaufen und nicht fest geworden.
Aber ganz gut haben sie geschmeckt.
Schokomaus01
sagt:
sagt: 17.07.2011 15:01
Hilfe: Die Butter muss immer kalt sein.
Mürbeteig der bröselig ist wird geschmeidiger wenn man 1 EL eiskaltes Wasser, oder 1 EL Magerquark, oder 1 EL saure Sahne unterknetet.
Ich habe mit keinen Teig Probleme, deshalb merke ich nicht, das er für andere etwas schwierig ist.
Schokomaus01
Mürbeteig der bröselig ist wird geschmeidiger wenn man 1 EL eiskaltes Wasser, oder 1 EL Magerquark, oder 1 EL saure Sahne unterknetet.
Ich habe mit keinen Teig Probleme, deshalb merke ich nicht, das er für andere etwas schwierig ist.
Schokomaus01
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aber: der teig ließ sich leider ganz schlecht verarbeiten, war sehr bröselig. außerdem ließen sich die törtchen nicht wirklich gut aus den muffinförmchen lösen und sind teilweise aufgebrochen. sehr schade... hab ich was falsch gemacht?
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