Den Kohlkopf vierteln, den Strunk entfernen und den Kohl in Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Chilischote und das Lorbeerblatt hineingeben und so lange bei mittlerer Hitze rösten, bis die Chilischote sich dunkelrot färbt und aufbläht und das Lorbeerblatt gebräunt ist.

Dann den Kohl zugeben und ein paar Minuten anbraten. Tomatenmark, Wasser, Gewürze und Salz zugeben, gut verrühren und mit aufgelegtem Deckel bei kleiner Hitze 10 - 15 Minuten garen, bis der Kohl bissfest ist. Dabei aufpassen, dass nichts anbrennt, und im Zweifel noch ein wenig Wasser zugeben.