Boden:
Mürbeteig aus Mehl, Butter, Wasser, zerdrückter Knoblauchzehe, Rosmarin, Salz, Pfeffer und geriebenem Käse herstellen. In Frischhaltefolie mind. 1/2 Std. besser 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Dann den Teig zwischen zwei Frischhaltefolien ausrollen und in eine gut gefettete Quicheform mit 28 cm Durchmesser geben und weiter ausrollen. An den Rändern etwas hochziehen.
Den Teigboden mit der Gabel einige Male einstechen und den Teig mit Backpapier abdecken und mit einer Handvoll getrockneter Erbsen oder Bohnen beschweren und bei 220 Grad Ober-Unterhitze 10 - 15 Min. auf der 2. Schiene von unten backen. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen.

Für den Belag alle Zutaten und Gewürze verrühren, auf den vorgebackenen Boden geben und weitere 40-45 Min goldbraun backen. Wenn es zu dunkel werden sollte, mit Alufolie abdecken.

Vor dem Servieren ein paar Min. auskühlen lassen.

Dazu passt ein schöner grüner Salat oder Feldsalat und ein leckerer Wein.

Tipp:
Man kann den Boden auch am Tag vorher backen. Dann den Boden gut auskühlen lassen und trocken lagern.