Die Möhren schälen und fein reiben. Die Cashewkerne in der Moulinette fein mahlen und auf der 2. Einschubleiste von unten bei 180°C (Umluft 160°C) im vorgeheizten Backofen 6-8 Minuten goldbraun rösten, dann abkühlen lassen.
Die Butter mit dem Zucker glatt rühren, Möhren und Nüsse unterrühren. Das Mehl darüber sieben. Mit Salz, Zimt und Nelken zu einem glatten Teig verkneten und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Den Teig portionsweise etwa 5 mm dick ausrollen und in verschiedenen Formen ausstechen. Backbleche mit Backpapier auslegen und die Figuren darauf setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der 2. Einschubleiste von unten 12-15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Glasur die Kuvertüre fein hacken. Die Sahne mit Milch und Honig aufkochen. Den Topf von der Kochstelle ziehen und die Kuvertüre unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Das Gebäck zur Hälfte in die Glasur tauchen, abtropfen lassen und auf einem Gitter oder Backpapier trocknen.
Zwischen Lagen von Pergamentpapier in einer Dose aufbewahren.

Ergibt 55 Stück.