Kartoffeln in Salzwasser ganz weich kochen. Blumenkohl in einem zweiten Topf in ca. 750 ml leicht gesalzenem Wasser ebenfalls ganz weich kochen. Kartoffel abgießen und ganz fein stampfen oder durch die Kartoffelpresse drücken. Den Blumenkohl mit 500 ml Blumenkohl-Kochwasser fein pürieren, die gestampften Kartoffeln unterrühren. Nochmals aufkochen. Schmand, Pfeffer und evtl. Muskat unterrühren. Wenn der Schmand eingerührt ist, nicht mehr kochen. Suppe warm stellen. Sollte die Suppe zu dick sein, noch etwas Blumenkohl-Kochwasser zufügen. Bei Bedarf nachwürzen.

Den Kochschinken in einer Pfanne mit 20 g Butter leicht anbraten und in die Suppe geben. Das Brot in der gleichen Pfanne mit der restlichen Butter, bei Bedarf auch mehr, langsam goldgelb braten.
Die Suppe auf 4 Tellern anrichten mit je 1 EL Schmand dekorieren und mit den Croutons bestreuen.

Mein Sohn ist kein großer Fan von Blumenkohl, aber diese Suppe liebt er. Anderen kleinen Blumenkohlmuffeln schmeckt sie bestimmt auch.