Henglein
Rama Cremefine
| Melanzanischnitzel mit Zitronenerdäpfeln
Auberginen mit Zitronenkartoffeln
| 1 | Aubergine(n) (Melanzani) |
| 1 | Ei(er) |
| 2 EL | Mehl |
| 2 EL | Semmelbrösel |
| 4 m.-große | Kartoffel(n) |
| ½ | Zitrone(n), Saft davon |
| 1 EL | Butter |
| Öl (Sonnenblumen-) | |
| Salz und Pfeffer | |
| Basilikum | |
| n. B. | Kürbiskernöl |
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einen Topf ca. 2 cm hoch Wasser einfüllen, salzen, Zitronensaft und 1 EL Butter dazugeben. Die Kartoffeln in den Topf geben, umrühren und bei kleiner Hitze ganz leicht köchen lassen, bis sie weich sind. Anschließend Basilikum untermischen.
Die Melanzani waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden (quer oder längs), salzen, pfeffern und mit Mehl, verquirltem Ei und Brösel panieren. Anschließend in der Pfanne mit Öl knusprig ausbacken.
Die Melanzanischnitzel mit den Zitronenerdäpfeln servieren. Je nach Geschmack mit ein paar Spritzern Kernöl beträufeln.
Die Melanzani waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden (quer oder längs), salzen, pfeffern und mit Mehl, verquirltem Ei und Brösel panieren. Anschließend in der Pfanne mit Öl knusprig ausbacken.
Die Melanzanischnitzel mit den Zitronenerdäpfeln servieren. Je nach Geschmack mit ein paar Spritzern Kernöl beträufeln.
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die Zitronenkartoffeln habe ich heute ausprobiert.
Ich hatte mal nach einer Alternative zu den in Olivenöl
im Ofen gebackenen Zitronenkartoffeln ( .. die auch
seeehr lecker sind, aber auch eben viel Öl enthalten ..)
gesucht - Deine gekochte Variante ist sehr frisch und
auch sehr lecker .. statt Butter habe ich
allerdings einen EL Olivenöl genommen ..
Vielen Dank fürs Rezept ...
Gruß
vivi45
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