Henglein
Rama Cremefine
| Grüner Kartoffelsalat
mit frischem Gemüse und Kürbiskernöl, sehr schnell
)
| 8 kleine | Pellkartoffeln |
| ½ | Salatgurke(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), gelb |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
| 4 EL | Kürbiskernöl |
| 1 EL | Balsamico |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Kürbiskerne |
Zubereitung
Die Kartoffeln pellen. Die Salatgurke waschen und schälen. Die Paprikaschote entkernen und waschen. Alle drei Zutaten in 1 cm große Würfel schneiden.
Die gewaschenen Frühlingszwiebeln mit der Hälfte vom Grün in feine schräge Streifen schneiden und zu den anderen Zutaten geben. Die Petersilie waschen und hacken, zu den restlichen Zutaten geben. Mit Öl und Essig anmachen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kann sofort gegessen werden, hält sich aber auch einen Tag. Die grüne Farbe erhält der Salat durch das Kürbiskernöl, das je nach Geschmack aus gerösteten oder ungerösteten Kürbiskernen gewonnen wurde. Ganz grün wird's, wenn die gelbe Paprika durch eine grüne ersetzt wird.
Mit Pfiff: Kürbiskerne über den Salat streuen.
Die gewaschenen Frühlingszwiebeln mit der Hälfte vom Grün in feine schräge Streifen schneiden und zu den anderen Zutaten geben. Die Petersilie waschen und hacken, zu den restlichen Zutaten geben. Mit Öl und Essig anmachen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kann sofort gegessen werden, hält sich aber auch einen Tag. Die grüne Farbe erhält der Salat durch das Kürbiskernöl, das je nach Geschmack aus gerösteten oder ungerösteten Kürbiskernen gewonnen wurde. Ganz grün wird's, wenn die gelbe Paprika durch eine grüne ersetzt wird.
Mit Pfiff: Kürbiskerne über den Salat streuen.
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Den Salat gabs gestern bei uns. Wirklich schnell u umkompliziert in der Zubereitung, würzig im Geschmack außerdem geben die Kürbiskerne noch einen netten 'Crunch'. Mal ein anderer frischerer Kartoffelsalat, vor allem im Sommer empfehlenswert.
Lieben Gruß =)
Sabrina
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