Gnocchi - Salat

Partysalat

Stimmen: 3 - Ø 4,0

» Rezept bewerten «

325 g	Gnocchi aus dem Kühlregal
	Salzwasser
1 kleine	Zwiebel(n)
1	Paprikaschote(n), rot
1	Zucchini, grün
2 EL	Olivenöl
	Pfeffer aus der Mühle
	Für die Vinaigrette:
1	Knoblauchzehe(n)
1 EL	Balsamico bianco
2 EL	Olivenöl
1 ½ EL	Tomatenmark
3 EL	Gemüsebrühe
	Salz aus der Mühle
20 Blätter	Basilikum, in Streifen geschnitten
150 g	Parmesan, frisch gerieben zum Bestreuen

Zubereitung

Die Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Dann abgießen und kalt abspülen.

Die Zucchini und Paprika in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Beide Zutaten, nach dem Zerkleinern, zusammen mit der fein gehackten Zwiebel in heißem Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Tomaten-Vinaigrette Knoblauch, Essig, Öl, Tomatenmark und Brühe zusammenmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gnocchi, Gemüse und die Vinaigrette vermengen. Basilikumstreifen und Parmesan über den Salat streuen.

Der Salat kann kalt oder aber auch lauwarm serviert werden. Dazu passen Parmaschinken, Antipasti und Baguette.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	23.08.10
Rezept-Statistiken:	16.665 (6)* gelesen 36 (0)* gespeichert 737 (0)* gedruckt 6 (0)* verschickt * nur in diesem Monat