Henglein
Rama Cremefine
| Salsa Brava - Wilde Sauce
)
| 1 kg | Paprikaschote(n), rote |
| 1 kg | Zucchini |
| 10 | Chilischote(n), evtl. mehr |
| 3 EL | Honig |
| etwas | Zucker |
| 1 Knolle/n | Ingwer |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 | Zitrone(n) |
| 1 gr. Dose/n | Tomate(n) |
Zubereitung
Paprika, Ingwer, Zwiebeln und Chili putzen, dann alles in mittelgroße Würfel schneiden. Zusammen mit dem Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb und Tomaten in einem Topf erhitzen und ca. 20 - 30 min. köcheln.
Dann alles sehr fein pürieren und mit Salz, Honig und evtl. Zucker abschmecken. Wer möchte, kann diese feurige Sauce noch durch ein, nicht zu engmaschiges, Sieb streichen und/oder mit etwas Wasser verlängern.
Heiß abgefüllt, in Gläsern mit Schraubverschluss, hält sich die Sauce im Kühlschrank ca. 2 Wochen. Passt zu allen Grillgerichten, gebratenem Fleisch ... Hier in Spanien wird die Sauce zu frittierten Kartoffeln oder mit Tortilla (española) gegessen.
Dann alles sehr fein pürieren und mit Salz, Honig und evtl. Zucker abschmecken. Wer möchte, kann diese feurige Sauce noch durch ein, nicht zu engmaschiges, Sieb streichen und/oder mit etwas Wasser verlängern.
Heiß abgefüllt, in Gläsern mit Schraubverschluss, hält sich die Sauce im Kühlschrank ca. 2 Wochen. Passt zu allen Grillgerichten, gebratenem Fleisch ... Hier in Spanien wird die Sauce zu frittierten Kartoffeln oder mit Tortilla (española) gegessen.
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Kommentare anderer Nutzer
Carco 
sagt:
sagt: 15.04.2011 15:40
17.04.2011 15:46
danke für deine Antwort, ich werde mal diese 'wilde' Sauce nachmachen;-)
liest sich nämlich zum sabbern gut!
lg, Veronika
liest sich nämlich zum sabbern gut!
lg, Veronika
05.09.2011 13:10
Ich hab da auch noch eine Frage:
Chillischoten - entkernt oder Kerne drin lassen?
und: 1 Knolle Ingwer" ist ungefähr wieviel? Die sind oft ganz unterschiedlich groß
lg
eifelkrimi
Chillischoten - entkernt oder Kerne drin lassen?
und: 1 Knolle Ingwer" ist ungefähr wieviel? Die sind oft ganz unterschiedlich groß
lg
eifelkrimi
Carco
sagt:
sagt: 05.09.2011 13:51
Hallo eifelkrimi,
Ingwer so etwa 60 bis 80 Gramm. Mit den Chilischoten ist das so eine Sache. Wenn ich welche bekomme, die sehr scharf sind, nehme ich die Kerne & das weiße raus; wenn sie nicht scharf oder sogar fast mild sind (und dann auch mehr) , bleiben sie komplett.
LG, Carco
Ingwer so etwa 60 bis 80 Gramm. Mit den Chilischoten ist das so eine Sache. Wenn ich welche bekomme, die sehr scharf sind, nehme ich die Kerne & das weiße raus; wenn sie nicht scharf oder sogar fast mild sind (und dann auch mehr) , bleiben sie komplett.
LG, Carco
28.10.2011 22:17
Hallo Carco,
gerade habe ich deine wilde Sauce gemacht - höllenscharf aber saulecker.
War wohl ein bisschen mehr Chili als im Rezept stand ;-).
Bilder sind bereits hochgeladen.
Danke und liebe Grüße
Amboss110
gerade habe ich deine wilde Sauce gemacht - höllenscharf aber saulecker.
War wohl ein bisschen mehr Chili als im Rezept stand ;-).
Bilder sind bereits hochgeladen.
Danke und liebe Grüße
Amboss110
Carco
sagt:
sagt: 09.11.2011 19:58
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