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Salsa Brava - Wilde Sauce
Zutaten
| 1 kg | Paprikaschote(n), rote |
| 1 kg | Zucchini |
| 10 | Chilischote(n), evtl. mehr |
| 3 EL | Honig |
| etwas | Zucker |
| 1 Knolle/n | Ingwer |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 | Zitrone(n) |
| 1 gr. Dose/n | Tomate(n) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Paprika, Ingwer, Zwiebeln und Chili putzen, dann alles in mittelgroße Würfel schneiden. Zusammen mit dem Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb und Tomaten in einem Topf erhitzen und ca. 20 - 30 min. köcheln.
Dann alles sehr fein pürieren und mit Salz, Honig und evtl. Zucker abschmecken. Wer möchte, kann diese feurige Sauce noch durch ein, nicht zu engmaschiges, Sieb streichen und/oder mit etwas Wasser verlängern.
Heiß abgefüllt, in Gläsern mit Schraubverschluss, hält sich die Sauce im Kühlschrank ca. 2 Wochen. Passt zu allen Grillgerichten, gebratenem Fleisch ... Hier in Spanien wird die Sauce zu frittierten Kartoffeln oder mit Tortilla (española) gegessen.
Dann alles sehr fein pürieren und mit Salz, Honig und evtl. Zucker abschmecken. Wer möchte, kann diese feurige Sauce noch durch ein, nicht zu engmaschiges, Sieb streichen und/oder mit etwas Wasser verlängern.
Heiß abgefüllt, in Gläsern mit Schraubverschluss, hält sich die Sauce im Kühlschrank ca. 2 Wochen. Passt zu allen Grillgerichten, gebratenem Fleisch ... Hier in Spanien wird die Sauce zu frittierten Kartoffeln oder mit Tortilla (española) gegessen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo, ich hätt da mal eine Frage, in den Rezeptangaben sind noch 1 kg Zucchini angegeben, bei der Zubereitung werden diese aber nicht mehr erwähnt, also, mit Zucchini oder ohne, ich persönlich finde, dass die sowieso nicht zu gut dazu passen....
lg, Veronika
lg, Veronika
danke für deine Antwort, ich werde mal diese 'wilde' Sauce nachmachen;-)
liest sich nämlich zum sabbern gut!
lg, Veronika
liest sich nämlich zum sabbern gut!
lg, Veronika
Ich hab da auch noch eine Frage:
Chillischoten - entkernt oder Kerne drin lassen?
und: 1 Knolle Ingwer" ist ungefähr wieviel? Die sind oft ganz unterschiedlich groß
lg
eifelkrimi
Chillischoten - entkernt oder Kerne drin lassen?
und: 1 Knolle Ingwer" ist ungefähr wieviel? Die sind oft ganz unterschiedlich groß
lg
eifelkrimi
Hallo eifelkrimi,
Ingwer so etwa 60 bis 80 Gramm. Mit den Chilischoten ist das so eine Sache. Wenn ich welche bekomme, die sehr scharf sind, nehme ich die Kerne & das weiße raus; wenn sie nicht scharf oder sogar fast mild sind (und dann auch mehr) , bleiben sie komplett.
LG, Carco
Ingwer so etwa 60 bis 80 Gramm. Mit den Chilischoten ist das so eine Sache. Wenn ich welche bekomme, die sehr scharf sind, nehme ich die Kerne & das weiße raus; wenn sie nicht scharf oder sogar fast mild sind (und dann auch mehr) , bleiben sie komplett.
LG, Carco
Hallo Carco,
gerade habe ich deine wilde Sauce gemacht - höllenscharf aber saulecker.
War wohl ein bisschen mehr Chili als im Rezept stand ;-).
Bilder sind bereits hochgeladen.
Danke und liebe Grüße
Amboss110
gerade habe ich deine wilde Sauce gemacht - höllenscharf aber saulecker.
War wohl ein bisschen mehr Chili als im Rezept stand ;-).
Bilder sind bereits hochgeladen.
Danke und liebe Grüße
Amboss110
Hallo Amboss110,
freut mich, dass es geschmeckt hat. Das mit der Schärfe ist ja auch so eine Sache. Einer mag es scharf , einer etwas milder. Das kann ja mit den Chilis beeinflussen.
Freue mich auf die Bilder, Danke
LG, Carco
freut mich, dass es geschmeckt hat. Das mit der Schärfe ist ja auch so eine Sache. Einer mag es scharf , einer etwas milder. Das kann ja mit den Chilis beeinflussen.
Freue mich auf die Bilder, Danke
LG, Carco
Lecker, absolut lecker und rund und stimmig im Geschmack, auch die Konsistenz ist genau richtig. An dieser Salsa gibts nix auszusetzen.Ich freue mich schon auf die nächsten Patatas bravas die es natürlich in Kürze wieder geben wird.
saludos chica
saludos chica
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veronika211
15.04.2011 11:42 Uhr