Den Zwieback fein zerbröseln. Mit Butter und Honig verkneten. Einen Tortenring (26 cm) auf eine Platte stellen, die Zwiebackmasse darauf verteilen und gut andrücken. Kaltstellen.

Die Erdbeeren pürieren und mit Quark und Zucker verrühren. Die Gelatine einweichen, auflösen und unter die Quarkmasse rühren. Die Sahne mit Sahnesteif schlagen und auch unterheben.

Creme auf dem Boden verteilen, glatt streichen. Gut durchkühlen lassen (ich mache den Kuchen am Vortag, aber 3 Std. genügen auch). Vor dem Servieren mit Erdbeeren und Pistazien verzieren.