Die geputzten und gewaschenen Erdbeeren in Pernod am besten über Nacht marinieren, dabei abdecken. Am nächsten Tag den Pernod abgießen und auffangen.
Die Erdbeeren in eine große Schale legen. Den grünen Pfeffer im Mörser zermahlen, zu den Erdbeeren geben. Die Sahne dazugeben und alles pürieren. Mindestens 2 Stunden in den Gefrierer geben.

Durch den Alkohol wird das Eis nicht steinhart, es kann problemlos mit der Eiskelle portioniert werden.

Tipp:
Bei Verwendung von laktosefreier Sahne können auch Menschen mit Laktoseintoleranz das Eis essen.

Der abgegossene Pernod kann beliebig verwendet werden.