Eine gefettete 28 cm Tarteform mit dem Pizzateig auslegen.

Forellenfilet waschen, trocken tupfen, in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Öl erhitzen, Forellenfilet darin ca. 3-5 Minuten anbraten, dann auf dem Pizzateig verteilen.

Spitzkohl putzen, waschen, in Streifen schneiden und in dem verbliebenen Bratfett ca. 3-5 Minuten andünsten, Brühe angießen, aufkochen und abgedeckt ca. 5 Minuten garen. Abtropfen und etwas abkühlen lassen.
Creme fraiche, Eier und Mehl verquirlen, mit dem Spitzkohl vermischen und mit Safran, Salz, Pfeffer und Muskat würzen und auf dem Fisch verteilen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 40-50 Minuten backen.