Teig:
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, oder in der Mikrowelle 360 Watt 2x 2 Minuten, jedes Mal umrühren.
Eiweiß mit 100 g Zucker steif schlagen. In der Küchenmaschine Butter mit 100 g Zucker, Salz und Zimt schaumig schlagen, langsam nacheinander das Eigelb unterrühren. Die etwas abgekühlte Kuvertüre unterziehen. Mehl darauf sieben und einrühren, zum Schluss den Eischnee unterheben.
In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei 175 Grad Heißluft ca. 50 Min. backen. Boden auskühlen lassen und in der Mitte einmal durchschneiden

Für die Creme:
Quark und Mandarinen gut abtropfen lassen. Mandarinen klein schneiden und 16 Mandarinenspalten zum Dekorieren beiseite legen.
Quark mit Zucker, Vanillinzucker und 3 Eigelb cremig rühren. Gelatine quellen lassen, ausdrücken und bei geringer Hitze auflösen. Erst ein paar Esslöffel Quarkcreme zur Gelatine in den Topf geben und gut verrühren, dann etwas mehr Quarkcreme und wieder gut verrühren. Dann alles unter die restliche Quarkcreme unterziehen. Kühl stellen.
Sahne und Eiweiß steif schlagen. Wenn die Quarkmasse zu gelieren beginnt, erst die Sahne, dann das Eiweiß unterheben. Zum Schluss die Mandarinenstücke unterziehen.

Um den einen Boden ein Tortenring geben und dreiviertel der Creme darauf geben. Den zweiten Boden darauf setzen, dann die restliche Creme. Mindestens 3 Std. kühl stellen. Torte mit Mandarinenstücken dekorieren, wer will auch noch mit Schokoraspeln

Tipp:
Wer möchte kann die Torte auch nur mit einer Tortenbodenhälfte machen und die andere Hälfte einfrieren