Die Eierschwammerl putzen, kurz waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Den Salat waschen und trocken schleudern. Die Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden, ebenso den Schinken.
In einer Pfanne das Öl heiß werden lassen, die Zwiebeln anbraten, den Schinken dazugeben und weiter braten. Dann die Eierschwammerl darunter mischen. Solange braten, bis der ausgetretene Saft der Eierschwammerl einreduziert ist und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Salat evtl. nach Belieben marinieren, auf Teller anrichten und die gebratenen Eierschwammerl darüber geben.