Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Champignons und Zucchini waschen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Zwiebel in dem Öl andünsten. Curry dazugeben und mitdünsten. Champignon und Zucchinischeiben zugeben, mehrmals wenden, dann mit Zitronensaft beträufeln. Deckel drauf und ca. 5 Minuten garen.
Mit Salz, Pfeffer, geriebener Zitronenschale und Meerrettich würzen, in eine flache Form geben und Feta-Käse drüberkrümeln.
Im Ofen unter dem Grill oder bei starker Oberhitze wenige Minuten gratinieren.
Vor dem Servieren abgezupfte frische Thymianblätter über das Gratin streuen.
Eignet sich als Vorspeise, als leichter Snack zum Wein oder fürs kalte Büffett.
Tipp: Man kann daraus auch einen Salat zubereiten. Evtl. etwas mehr Zitrone und Meerrettich nehmen und natürlich nicht gratinieren.