Das Kokosnussfleisch mit dem Sparschäler in Späne hobeln und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter Rühren anrösten. Auf einem Teller abkühlen lassen.

Die Orangen und Grapefruits mit einem scharfen Messer so großzügig schälen, dass auch die weiße Haut mit entfernt wird. Die Fruchtfilets aus den Trennhäuten schneiden, dabei den austretenden Saft auffangen.

Den Quark mit dem aufgefangenen Orangensaft und Grapefruitsaft, dem Zucker und der Hälfte der Kokosspäne verrühren.

Die Quarkcreme auf Dessertschälchen oder -gläser verteilen. Die Orangen- und Grapefruitfilets darauf anrichten und mit den restlichen Kokosspänen bestreut servieren.

Tipp: Man kann statt frischem Kokosnussfleisch auch Kokoschips oder Kokosraspel nehmen, kurz anrösten und mit dem Quark mischen. Besonders fein und etwas milder als die gelben Grapefruits schmecken die rosafarbenen.

Kalorien: 236
Eiweiß: 19 g
Fett: 4 g
Kohlenhydrate: 27 g