Die Leber würzen mit Salz und Pfeffer, Öl in einer Pfanne etwas erhitzen und die Leber darin anbraten. Die Leber aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Noch mal etwas Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln beigeben und goldgelb anbraten. Die Champignons beigeben und gut anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und alles kurz anrösten. Mit dem Portwein ablöschen und der Hühnerbrühe aufgießen, kurz etwas einkochen lassen und dann die Leber beigeben. Das Ganze dann zugedeckt ein paar Minuten ziehen lassen, aber nicht kochen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Majoran.