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Eingelegte Auberginen

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Stimmen: 3 - Ø 3,4

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750 g	Aubergine(n)
	Salz
60 ml	Olivenöl
2 EL	Balsamico
2	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
2 EL	Petersilie, frische, gehackt

Zubereitung

Die Auberginen in dicke diagonale Scheiben schneiden. In einen Durchschlag legen und gründlich mit Salz bestreuen. Nach 30 Min. abspülen und trocken tupfen.

Öl, Essig und Knoblauch gut verquirlen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Auberginen portionsweise anbraten.

In einer Schüssel mit dem Dressing und der Petersilie mischen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht marinieren. Zimmerwarm servieren.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Ruhezeit:	ca. 4 Std.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	20.08.10
Rezept-Statistiken:	12.326 (1)* gelesen 75 (0)* gespeichert 494 (0)* gedruckt 4 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

peakokk

Mitglied seit 20.03.2010
0 Beiträge (ø0/Tag)

User hat eigene Rezeptsammlungen veröffentlicht

Kommentare anderer Nutzer

runninghorse

sagt:

28.01.2012 12:16

Wirklich lecker! Sehr gut vorzubereiten. Hält sich auch 2 Tage im Kühlschrank frisch. Da ich in unserer Familie die einzige bin, die Auberginen mag, ist das für mich optimal als kleines Abendessen. Allerdings bin ich kein Petersilienfan. Ich nehme frisches Basilikum - kleingehackt oder Oregano.

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