Den gewürfelten Toast mit 50 ml Essig übergießen und kurz einweichen. Den Knoblauch schälen und grob zerteilen. Den Koriander von den groben Stielen zupfen. Paprika und Chilischote entkernen und würfeln.

Knoblauch, Salz, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Chili und den Toast mit dem Essig in einen Mixer geben bzw. mit dem Mixstab bearbeiten, bis alle Zutaten zerkleinert sind.

Unter ständigem Mixen das Öl einfließen lassen. Mit Essig abschmecken. In einem Glas mit Schraubdeckel im Kühlschrank auch nach Anbruch über längere Zeit haltbar.