Henglein
Rama Cremefine
| Schollenfilet mit Kräuter - Senfsoße
| 6 | Fischfilet(s) (Schollenfilets) |
| Maismehl | |
| 30 g | Butter |
| 4 EL | Öl |
| ½ Bund | Fenchel - Grün, gehackt |
| ½ Bund | Dill, gehackt |
| ½ Bund | Petersilie, gehackt |
| ¾ Tasse/n | Wein, weiß |
| 3 EL | Senf (Dijonsenf) |
| ¾ Tasse/n | Gemüsebrühe |
| 2 | Ei(er), verrührt |
| 5 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wälzen. Die 4 EL Öl und die Butter erhitzen und die Filets darin goldbraun braten. Abtropfen und beiseite stellen.
In einem Topf im Wasserbad die Brühe, den Wein, die Eier langsam unter ständigem rühren erhitzen, bis die Soße eindickt. Das Olivenöl unterrühren und die Kräuter dazugeben. Fisch in eine ofenfeste Form legen, mit der Soße begießen und im vorgeheizten Ofen auf 200º 5 min backen.
In einem Topf im Wasserbad die Brühe, den Wein, die Eier langsam unter ständigem rühren erhitzen, bis die Soße eindickt. Das Olivenöl unterrühren und die Kräuter dazugeben. Fisch in eine ofenfeste Form legen, mit der Soße begießen und im vorgeheizten Ofen auf 200º 5 min backen.
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Kommentare anderer Nutzer
imbieras 
sagt:
sagt: 14.02.2004 11:22
Ganz tolles Rezept! Würzig und aromatisch. Ist inzwischen eins meiner Favoriten zum Fisch. Man kann den Fisch auch in einer Pfanne auf den Herd überbakcen.
thomaspett 
sagt:
sagt: 06.06.2004 08:26
Hilfreicher Kommentar:
Ja, wirklich ein tolles Rezept! Habe es gestern als Fischgang in einem Menu serivert und es fand sehr großen Anklang. Ich habe allerdings die Schollenfilets nicht mehr überbacken, sondern die köstliche Sauce einfach so dazu gereicht!
Gruß
Thomas
Gruß
Thomas
Anne_23 
sagt:
sagt: 13.10.2004 11:29
Hört sich sehr einfach und lecker an, werd es wohl heute Abend servieren.
Liebe Grüße, Anne
Liebe Grüße, Anne
Copper2
sagt:
sagt: 12.05.2006 16:59
Klingt sehr lecker.Werde es morgen mal probieren.
Greetz copper
Greetz copper
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Der Fenchel ist neu für mich, werde ich mal ausprobieren.
LG
Tigermieze
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