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Rhabarberkompott
einfaches Basisrezept
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Rhabarber gründlich waschen und schadhafte Stellen wegschneiden. Es ist nicht notwendig, den Rhabarber abzuziehen. Die Farbe des Kompotts wird viel schöner und intensiver rot, wenn man es nicht tut.
Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit dem Zucker und Vanillinzucker bestreuen und alles vermengen. Nun ca. 1 Stunde lang abwarten, dass der Zucker ordentlich Wasser aus dem Rhabarber zieht, dabei evtl. gelegentlich durchrühren.
Eine Zugabe von Wasser ist anschließend absolut unnötig! Es würde das Kompott nur verwässern. Beim anschließenden Aufkochen erhöht sich die Flüssigkeitsmenge von allein noch einmal deutlich.
Unter Rühren so lange kochen, bis die Rhabarberstücke weich sind. Das Kompott auskühlen lassen und evtl. nachsüßen.
Das Kompott schmeckt pur ganz wunderbar, aber auch hervorragend zu Vanilleeis oder in Naturjoghurt gerührt.
Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit dem Zucker und Vanillinzucker bestreuen und alles vermengen. Nun ca. 1 Stunde lang abwarten, dass der Zucker ordentlich Wasser aus dem Rhabarber zieht, dabei evtl. gelegentlich durchrühren.
Eine Zugabe von Wasser ist anschließend absolut unnötig! Es würde das Kompott nur verwässern. Beim anschließenden Aufkochen erhöht sich die Flüssigkeitsmenge von allein noch einmal deutlich.
Unter Rühren so lange kochen, bis die Rhabarberstücke weich sind. Das Kompott auskühlen lassen und evtl. nachsüßen.
Das Kompott schmeckt pur ganz wunderbar, aber auch hervorragend zu Vanilleeis oder in Naturjoghurt gerührt.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Kleine Ergänzung zu meiner angegebenen Zubereitung, damit mir später keiner Vorwürfe macht:Ich verwende ausschließlich ungeschälten Rhabarber, wenn es sich dabei um jungen Rhabarber aus dem eigenen Garten handelt. Bei gekauftem und später im Jahr selbst geerntetem Rhabarber würde ich grundsätzlich empfehlen zu schälen (auch wenn die Farbe des Kompotts darunter leidet).
Grund:
Rhabarber enthält Oxalsäure, die sich in den Stengeln v.a. in der Schale befindet. Der Oxalsäuregehalt steigt im Laufe der Saison an. Oxalsäure ist giftig für den Körper, v.a. schädlich für Nieren und Harnwege durch die Ablagerung von Oxalatsalzen. Der Genuss von Rhabarber ist aber in vernüftigen Mengen völlig unbedenklich.
Der Verzehr von Rhabarber zusammen mit Milch oder Milchprodukten kann die Oxalsäurebelastung für den Körper verringern, da ein Teil der Oxalsäure durch das in der Milch enthaltene Calcium in Form von schwer löslichem Calciumoxalat gebunden wird. Dieses Salz kann dann vom Körper nicht aufgenommen werden.
Und nun viel Spaß beim Kochen und eine schöne Rhabarber-Saison!
Sehr sehr lecker! Ich habe braunen Zucker genommen, weil ich kaum noch weißen hatte.
Hilfreicher Kommentar:
Hab es gerade gekocht. Fand es ein bisschen zu süß, aber vielleicht geht das noch, wenn es erstmal abgekühlt ist.Auf jeden Fall ein super Rezept! Auf keinen Fall zu wässrig (hab in der Datenbank sonst nur Rezepte gefunden, bei denen man Wasser zugeben muss, und hab dann bei dir gelesen, dass das nicht nötig ist) und hat eine sehr schöne Farbe.
Das mach ich jetzt öfter mal, da wird der Garten vom Opa Rhabarber-frei :)
Heiß schmeckt es immer intensiver süß als im abgekühlten Zustand oder wenn es aus dem Kühlschrank kommt. Und die verwendete Rhabarbersorte spielt natürlich auch eine Rolle.
Ich hoffe, die Süße hat letztendlich doch noch gepasst und das Kompott richtig gut geschmeckt!
Danke für die tolle Bewertung!
Ich hoffe, die Süße hat letztendlich doch noch gepasst und das Kompott richtig gut geschmeckt!
Danke für die tolle Bewertung!
Lecker, tolles und simples Rezept!
Ich liebe das ja zu Vanillepudding oder Vanilleeis.
Ich liebe das ja zu Vanillepudding oder Vanilleeis.
Sehr gutes Rezept, vielen Dank!
Ich hatte noch rund 250 Gramm Rhabarber übrig - das hat
genau für 2 Portionen Kompott gereicht.
Sehr lecker :)
und wirklich perfekt ohne Wasserzugabe!
Ich hatte noch rund 250 Gramm Rhabarber übrig - das hat
genau für 2 Portionen Kompott gereicht.
Sehr lecker :)
und wirklich perfekt ohne Wasserzugabe!
Hallo wife77,
vielen Dank für das Rezept! Mein Kompott hat zwar nicht so eine schöne Farbe (Schale ab...), jedoch schmeckt es vorzüglich. Wir haben es etwas abkühlen lassen und - wie von dir empfohlen - in Naturjoghurt gerührt. Lecker!
Viele Grüße,
steckerchen
vielen Dank für das Rezept! Mein Kompott hat zwar nicht so eine schöne Farbe (Schale ab...), jedoch schmeckt es vorzüglich. Wir haben es etwas abkühlen lassen und - wie von dir empfohlen - in Naturjoghurt gerührt. Lecker!
Viele Grüße,
steckerchen
Ich esse grade meine 3. Schale Vanille-Eis mit HEIßEM Rhababer, und ich könnte gleich wieder los in die Küche um Nachschub zu holen SOOOOOOO unglaublich lecker!!!! Danke für das tolle Rezept, eignet sich prima für meine Arbeit im Altenheim!
Habe das Kompott grade als Beilage zu Milchreis gekocht und bin begeistert.
War erst ein bißchen skeptisch weil ich bisher immer Wasser zugegeben hatte aber es hat alles wunderbar geklappt. Am Ende war mir das Kompott sogar noch etwas zu flüssig und ich habe es mit Stärke gebunden (ein TL Stärke in einer Tasse mit einem Schuss Wasser verrühren und dann sofort unter das Kompott rühren so dass keine Klümpchen entstehen). Habe nur 150g Zucker genommen da ich Rhabarber nicht zu süß mag.
Schmeckt traumhaft mit dem Milchreis und morgen früh gibts die Reste dann mit einem Sojajoghurt.
War erst ein bißchen skeptisch weil ich bisher immer Wasser zugegeben hatte aber es hat alles wunderbar geklappt. Am Ende war mir das Kompott sogar noch etwas zu flüssig und ich habe es mit Stärke gebunden (ein TL Stärke in einer Tasse mit einem Schuss Wasser verrühren und dann sofort unter das Kompott rühren so dass keine Klümpchen entstehen). Habe nur 150g Zucker genommen da ich Rhabarber nicht zu süß mag.
Schmeckt traumhaft mit dem Milchreis und morgen früh gibts die Reste dann mit einem Sojajoghurt.
Hilfreicher Kommentar:
Den Zucker Wasser aus dem Rhabarber ziehen lassen ist wirklich ein ausgezeichneter Tipp, die dabei entstehende Flüssigkeitsmenge ist vollkommen ausreichend für das Aufkochen. Vielen Dank dafür.
Ich bin froh gewesen um das Rezept, da ich früher immer Wasser zugegeben habe, es klappt sehr gut ohne jegliche Zugabe von Wasser und es bewirkt eine dichtere Konsistenz.
Die Vanillezuckerpäckchen habe ich durch eine kleinen Vanilleschote ersetzt; ich würze jeweils noch mit etwas Zimtpulver - Wunderbar!
Die Vanillezuckerpäckchen habe ich durch eine kleinen Vanilleschote ersetzt; ich würze jeweils noch mit etwas Zimtpulver - Wunderbar!
oh,
ich lese gerade, dass eine Zugabe von Wasser nicht nötig war. deswegen war das auch so schnell fertig. Schmeckt trotzdem.
Danke für das Rezept, so easy
ich lese gerade, dass eine Zugabe von Wasser nicht nötig war. deswegen war das auch so schnell fertig. Schmeckt trotzdem.
Danke für das Rezept, so easy
Sehr gut... Steht nun auf der Arbeitsplatte und kühlt ab. Klappte auch ohne Zugabe von Wasser, oder Saft. Ich bin begeistert. Hatte das letzte Mal ein Rezept probiert wo man 100 ml Wasser und 200 ml Apfelsaft zu tun musste. Zum Binden dann wieder Stärke. Fand ich persönlich nicht so optimal. So ist es perfekt.
Super lecker!
So konnte ich schnell und einfach die restlichen Rhabarber-Stengel aus meinem Kühlschrank verarbeiten. Leider hatte ich nur noch knapp 600 Gramm - zum testen perfekt, aber jetzt bin ich auf den Geschmack gekommen...
Morgen wird neuer gekauft!
Heute Abend werde ich das Kompott mit Kaiserschmarrn servieren - mal sehen, was mein Rhabarberhasser-Freund dazu sagt ;-)
Tolles Rezept, danke dafür!
So konnte ich schnell und einfach die restlichen Rhabarber-Stengel aus meinem Kühlschrank verarbeiten. Leider hatte ich nur noch knapp 600 Gramm - zum testen perfekt, aber jetzt bin ich auf den Geschmack gekommen...
Morgen wird neuer gekauft!
Heute Abend werde ich das Kompott mit Kaiserschmarrn servieren - mal sehen, was mein Rhabarberhasser-Freund dazu sagt ;-)
Tolles Rezept, danke dafür!
Vielen Dank für dieses Rezept!
Ich habe es heute gekocht und bin begeistert. Es ist wirklich sehr köstlich.
Statt Vanillezucker habe ich eine Vanilleschote genommen. Das Mark der Vanilleschote habe ich vor dem Kochen untergerührt und die Schote habe ich auch mitgekocht (diese habe ich anschließend natürlich herausgenommen).
Obwohl ich den Rhabarber geschält habe, hatte das Kompott eine schöne dunkelrote Farbe.
Dazu gab es jeweils eine Kugel Vanilleeis. Herrlich :-)
Ich habe es heute gekocht und bin begeistert. Es ist wirklich sehr köstlich.
Statt Vanillezucker habe ich eine Vanilleschote genommen. Das Mark der Vanilleschote habe ich vor dem Kochen untergerührt und die Schote habe ich auch mitgekocht (diese habe ich anschließend natürlich herausgenommen).
Obwohl ich den Rhabarber geschält habe, hatte das Kompott eine schöne dunkelrote Farbe.
Dazu gab es jeweils eine Kugel Vanilleeis. Herrlich :-)
Das Rezept hört sich super an! Wollte fragen, ob man das Kompott auch einmachen kann? Vielleicht hat auch jemand Erfahrung wie lang es sich dann hält. Wollte das nämlich auf Vorrat für Rhabarber Cupcakes machen, denn momentan gibt es Kuchen und Torten mit frischem Rhabarber ;)
Schon mal vielen Dank!
Kätzchen
Schon mal vielen Dank!
Kätzchen
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe das Kompott selbst bislang nicht eingemacht sondern nur für den Sofortbedarf hergestellt. Ich nehme aber an, dass der Zuckergehalt hier zu niedrig ist, um allein ohne weitere Zusätze einen konservierenden Effekt zu erzielen.Sicherer ist es, wenn du den frischen Rhabarber bereits in Stücke geschnitten portionsweise einfrierst und dann bei Bedarf auch jenseits der Rhabarberzeit das Kompott frisch zubereitest.
Ich wünsche gutes Gelingen!
Also ich habe zum ersten mal Rhababer gemacht und das Rezept ist wirklich klasse. Es schmeckt super lecker, nur leider ist er bei mir auch etwas zu süß geworden. Hab wohl etwas viel Zucker dran.
Hallo,
tolles rezept. War das erste Mal dass ich Rhabarber verarbeitet hab, und bei diesem leckeren Resultat werd ich das bestimmt noch öfters machen ;)
Lg Tanja
tolles rezept. War das erste Mal dass ich Rhabarber verarbeitet hab, und bei diesem leckeren Resultat werd ich das bestimmt noch öfters machen ;)
Lg Tanja
Hallo,
würde gerne wissen wie die konsistenz ist? Kann man das mit dem Apfelmus vergleichen? (nicht geschmacklich. nur die Konsistenz.)
würde gerne wissen wie die konsistenz ist? Kann man das mit dem Apfelmus vergleichen? (nicht geschmacklich. nur die Konsistenz.)
Sehr lecker, schöne konsistenz, schnell zubereitet.
Allerdings habe ich die Hälfte des Zuckers verwendet, das hat für meinen Geschmack deutlich gereicht.
Allerdings habe ich die Hälfte des Zuckers verwendet, das hat für meinen Geschmack deutlich gereicht.
Fast genauso mache ich mein Rhabarberkompott auch, nur dass ich auf 100g rohen Rhabarber 10g Zucker gebe. Und ich muss zugeben, nicht immer die Geduld zu haben, eine Stunde zu warten^^. Deshalb gebe ich einen ganz kleinen Schluck Wasser dazu, dass der Boden vom Topf gerade so bedeckt ist.
Wirklich ein super Dessert!
Wir essen es am liebsten zu Vanillepudding.
Wirklich ein super Dessert!
Wir essen es am liebsten zu Vanillepudding.
Hallo,
tolles Rezept, so ganz ohne Zugabe von Wasser kannte ich es noch nicht. Werde ich ab jetzt immer so machen, nur den Zucker etwas reduzieren.
Auch wir mögen es am liebsten zu Vanillepudding.
Strubbelchen
tolles Rezept, so ganz ohne Zugabe von Wasser kannte ich es noch nicht. Werde ich ab jetzt immer so machen, nur den Zucker etwas reduzieren.
Auch wir mögen es am liebsten zu Vanillepudding.
Strubbelchen
Hallo,
sehr schönes Rezept, das Kompott ist superlecker. Mir gefällt, das kein Wasser hinzukommt und daher später auch keine Stärke zur Bindung notwendig ist. Die Konsistenz ist sehr gut.
Ich habe den Zucker ein wenig reduziert und den Vanillezucker komplett weggelassen, dafür eine ganze Vanilleschote hinzugegeben. Mit Joghurt oder Eis ein Traum.
sehr schönes Rezept, das Kompott ist superlecker. Mir gefällt, das kein Wasser hinzukommt und daher später auch keine Stärke zur Bindung notwendig ist. Die Konsistenz ist sehr gut.
Ich habe den Zucker ein wenig reduziert und den Vanillezucker komplett weggelassen, dafür eine ganze Vanilleschote hinzugegeben. Mit Joghurt oder Eis ein Traum.
Das ist wirklich das perfekte Kompott. Ich habe insg. 170 Gramm Zucker genommen und hatte noch eine Schale Erdbeeren, die musste verarbeitet werden. Da ich den Rhababer geschält habe, ist die Farbe durch die Erdbeeren wieder schön rot geworden.
Vielen Dank für dieses leckere Rezept.
Vielen Dank für dieses leckere Rezept.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,zum zweiten Mal innerhalb kurzer Zeit koche ich nun dieses einfache, aber so leckere Kompott.
Das erste Mal haben wir es pur bzw. mit Joghurt genossen. *zumdahinschwelgen* Heute bildet es die Basis für eine Rhabarber-Vanillepudding-Creme. Der Rhabarber ist nun schon zusammen mit dem Zucker im Topf und gleich koche ganz einfachen Vanillepudding, danach schlage ich drei Eiweiß steif und hebe es unter den Pudding, füge dann den Rhabarber dazu und lasse alles schön abkühlen. - Ein Rezept aus der Kindheit meines Freundes.
Ach ja, ich füge statt dem Vanillinzucker auch eine Vanilleschote mit unter.
Danke für das leckere Rezept.
Katie
Hallo!
Ich habe gestern das Kompott so gemacht und es ist köstlich! Habe noch einen Hauch Zimt dazu, das passt wunderbar. Wir haben das Kompott zu einem leckeren Vanille-Pudding gegessen! :-)
Gruß
renimo
Ich habe gestern das Kompott so gemacht und es ist köstlich! Habe noch einen Hauch Zimt dazu, das passt wunderbar. Wir haben das Kompott zu einem leckeren Vanille-Pudding gegessen! :-)
Gruß
renimo
Sehr lecker! Super Rezept und ohne Wasser, find ich gut. Gerade gekocht und schon fast wieder leer. Vielen Dank!
Sehr leckeres Kompottrezept! Klasse Tipp mit dem weglassen von Wasser zum aufkochen. Hat prima geklappt!
Ich hab das Rezept heute ausprobiert, war super lecker.
Eigentlich wars nur zur Rabarber-Resteverwertung gedacht, aber ich fürchte, ich muss am Dienstag nochmal Rababer kaufen ;-)
Eigentlich wars nur zur Rabarber-Resteverwertung gedacht, aber ich fürchte, ich muss am Dienstag nochmal Rababer kaufen ;-)
Hallo wife77,
danke für das Rezept, auch von mir gibts Komplimente. Sehr lecker!
LG Moyra
danke für das Rezept, auch von mir gibts Komplimente. Sehr lecker!
LG Moyra
Auch von mir 5 Sterne!
Mein Geheimtipp, ich mag Créme brulée, aber Créme brulée mit einer Schicht Rhabarber Kompott ist einfach himmlisch!!!!
LG
gatohalle
Mein Geheimtipp, ich mag Créme brulée, aber Créme brulée mit einer Schicht Rhabarber Kompott ist einfach himmlisch!!!!
LG
gatohalle
Hallo ihr Lieben,
ich habe Haufenweise Rhabarber im Garten - von der Sorte mit den kinderarmdicken Stengeln und feuerrot. Aber der ist so unglaublich sauer! Das mit dem Kochen in dem gezogenen Saft hat supergut geklappt und mein Kommentar soll keine Kritik an deinem Rezept sein - absolut nicht. Du hast ja auch geschrieben, dass man evtl. noch mit Zucker abschmecken soll. Aber hier haben sogar einige geschrieben, dass sie den Zucker reduziert und den Vanillezucker weggelassen haben. Meine Rhabarberpflanze im Garten ist urarlt. Kann es vielleicht sein, dass es inzwischen neue Züchtungen gibt, die süßer sind? Ich nasche gern Johannisbeeren gleich so vom Busch, aber mein Kompott ist auch nach weiteren 50g Zucker, 1 weiteren Tütchen Vanillezucker und einem guten Quetscher Agavendicksaft immer noch so verflixt sauer, dass wir hier mit der ganzen Familie beim Probieren lustige Grimassen geschnitten haben. Vielleicht weiß ja hier jemand Genaueres.
Liebe Grüße sendet
Nic
ich habe Haufenweise Rhabarber im Garten - von der Sorte mit den kinderarmdicken Stengeln und feuerrot. Aber der ist so unglaublich sauer! Das mit dem Kochen in dem gezogenen Saft hat supergut geklappt und mein Kommentar soll keine Kritik an deinem Rezept sein - absolut nicht. Du hast ja auch geschrieben, dass man evtl. noch mit Zucker abschmecken soll. Aber hier haben sogar einige geschrieben, dass sie den Zucker reduziert und den Vanillezucker weggelassen haben. Meine Rhabarberpflanze im Garten ist urarlt. Kann es vielleicht sein, dass es inzwischen neue Züchtungen gibt, die süßer sind? Ich nasche gern Johannisbeeren gleich so vom Busch, aber mein Kompott ist auch nach weiteren 50g Zucker, 1 weiteren Tütchen Vanillezucker und einem guten Quetscher Agavendicksaft immer noch so verflixt sauer, dass wir hier mit der ganzen Familie beim Probieren lustige Grimassen geschnitten haben. Vielleicht weiß ja hier jemand Genaueres.
Liebe Grüße sendet
Nic
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wife77
30.04.2011 18:58 Uhr