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UTees leichte Lauch - Cremesuppe
Einfach und pur
Zutaten
| 2 Stange/n | Lauch, große |
| 2 Liter | Hühnerbrühe |
| 2 EL | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz | |
| Muskat | |
| 100 ml | Schlagsahne, frisch |
| etwas | Petersilie, glatt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die gut geputzten Porreestangen in dünne Ringe schneiden. Eine gute Handvoll aus den schönsten Ringen in verschiedenen Grüntönen davon beiseite legen.
Die übrigen Porreeringe in etwa Dreiviertel der Brühe garen und anschließend mit dem Mixstab pürieren. Kräftig abschmecken und die geschlagene Sahne unterziehen.
In der Butter die zunächst beiseite gelegten Porreeringe anschwitzen, mit etwas Brühe angießen und bissfest garen. Dann als Einlage in die Suppe geben. Mit der restlichen Hühnerbrühe auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Die fertige Suppe mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp:
Man kann sie auch mit einem Eigelb legieren, darf sie dann aber nicht mehr aufkochen.
Die übrigen Porreeringe in etwa Dreiviertel der Brühe garen und anschließend mit dem Mixstab pürieren. Kräftig abschmecken und die geschlagene Sahne unterziehen.
In der Butter die zunächst beiseite gelegten Porreeringe anschwitzen, mit etwas Brühe angießen und bissfest garen. Dann als Einlage in die Suppe geben. Mit der restlichen Hühnerbrühe auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Die fertige Suppe mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp:
Man kann sie auch mit einem Eigelb legieren, darf sie dann aber nicht mehr aufkochen.
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