Die Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin unter gelegentlichem Rühren 3 bis 4 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze reduzieren, die Brühe dazugießen und die Zucchini zugedeckt kurz köcheln lassen, bis sie gerade weich sind. Zum Schluss die saure Sahne unterrühren.

Die Minutensteaks waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. 1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Steaks darin auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Zucchinigemüse mit den Steaks auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Schnittlauchröllchen garnieren.

Dazu passt am besten Kartoffelpüree.

Pro Portion: Kalorien: 216, Eiweiß: 28 g, Fett: 10 g, Kohlenhydrate: 2 g.