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Asia Nudeln mit Ingwer und Tofu
Chinesisches Feeling mit nur 540 Kalorien
Zutaten
| Meersalz | |
| 200 g | chinesische Eiernudeln |
| 2 Stängel | Zitronengras |
| 20 g | Ingwer |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| etwas | Kurkuma, Koriander- und Kreuzkümmelpulver |
| 2 TL | Sambal Oelek |
| 100 g | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 100 g | Austernpilze |
| 600 g | Tofu |
| 1 EL | Öl, (Erdnussöl) |
| 400 ml | Kokosmilch, ungesüßte |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 540 kcal
Reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Nudeln darin nach Packungsanweisung garen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und dann gut abtropfen lassen.
Vom Zitronengras die welken Außenblätter und die obere, trockene Hälfte entfernen. Die untere Hälfte fein hacken. Den Ingwer und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Zitronengras, Ingwer und Knoblauch im Mörser zerreiben. Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Sambal Oelek und Salz untermischen und alles zu einer Würzpaste verrühren.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Paprikaschote längs halbieren, entkernen und waschen. Die Paprikahälften in Würfel schneiden. Die Austernpilze mit Küchenpapier trocken abreiben und in Streifen schneiden. Den Tofu waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
Den Wok erhitzen und das Öl hineingeben. Die Würzpaste unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anrösten. Gemüse und Pilze hinzufügen und etwa 4 Minuten unter Rühren braten. Die Nudeln, die Kokosmilch und den Tofu untermischen und heiß werden lassen.
Pro Portion: Kalorien: 540, Eiweiß: 22 g, Fett: 29 g, Kohlenhydrate: 44 g.
Vom Zitronengras die welken Außenblätter und die obere, trockene Hälfte entfernen. Die untere Hälfte fein hacken. Den Ingwer und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Zitronengras, Ingwer und Knoblauch im Mörser zerreiben. Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Sambal Oelek und Salz untermischen und alles zu einer Würzpaste verrühren.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Paprikaschote längs halbieren, entkernen und waschen. Die Paprikahälften in Würfel schneiden. Die Austernpilze mit Küchenpapier trocken abreiben und in Streifen schneiden. Den Tofu waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
Den Wok erhitzen und das Öl hineingeben. Die Würzpaste unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anrösten. Gemüse und Pilze hinzufügen und etwa 4 Minuten unter Rühren braten. Die Nudeln, die Kokosmilch und den Tofu untermischen und heiß werden lassen.
Pro Portion: Kalorien: 540, Eiweiß: 22 g, Fett: 29 g, Kohlenhydrate: 44 g.
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Kommentare anderer Nutzer
war schnell nachgekocht und hat geschmeckt,
mit Kokosmilch immer ein Gedicht.
Ich habe zwei verschiedene Nudelsorten genommen, ein mal mit Chili
und schwarze ,das hat das ganze noch super abgerundet.
mit Kokosmilch immer ein Gedicht.
Ich habe zwei verschiedene Nudelsorten genommen, ein mal mit Chili
und schwarze ,das hat das ganze noch super abgerundet.
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ulimaus67
29.01.2012 15:34 Uhr