Henglein
Rama Cremefine
| Lachs - Tatar an Rösti mit Meerrettich - Joghurt
)
| 400 g | Lachs, Sushi-Qualität, fein gewürfelt |
| 2 | Frühlingszwiebel(n), in feine Röllchen geschnitten |
| ½ Bund | Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Limettensaft, frisch gepresst |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Rösti : | |
| 1 kg | Kartoffel(n), frisch gerieben |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Für die Sauce: | |
| 200 g | Joghurt, griechisch |
| 1 EL | Meerrettich, frisch gerieben |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Für die Dekoration: | |
| 8 | Wachtelei(er), 5 Minuten gekocht, halbiert |
| 1 Glas | Kaviar (Forellenkaviar), mit Selterwasser abgespült |
| Olivenöl, zum Ausbacken der Rösti |
Zubereitung
Für das Tatar alle Zutaten vermengen und mindestens ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Ebenso mit den Zutaten für den Meerrettich-Joghurt verfahren.
In 2 Pfannen Öl erhitzen, pro Pfanne 8 Röstikleckse hineinsetzen, möglichst dünn glatt streichen und diese pro Seite 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Alles auf Tellern dekorativ anrichten und mit Eiern sowie Kaviar verzieren.
Ebenso mit den Zutaten für den Meerrettich-Joghurt verfahren.
In 2 Pfannen Öl erhitzen, pro Pfanne 8 Röstikleckse hineinsetzen, möglichst dünn glatt streichen und diese pro Seite 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Alles auf Tellern dekorativ anrichten und mit Eiern sowie Kaviar verzieren.
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am WE gab es dein Rezept in leicht abgewandelter Form. Aus Ermanglung an Sushilachs, habe ich auf geräucherten Lachs zurückgegriffen, das Ganze hat uns sehr gut geschmeckt und bei Gelegenheit werde ich dein Rezept im Orignial probieren. Vielen Dank fürs einstellen.
LG Delfina
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