Henglein
Rama Cremefine
| Carbonara Sauce
mit Kräuterfrischkäse...
)
| 2 EL | Olivenöl, zum Anbraten |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 100 g | Speck, geräucherter, in kleinen Würfeln |
| 150 g | Kochschinken, gewürfelt |
| 4 | Ei(er) |
| 1 Becher | Schlagsahne |
| 100 ml | Milch |
| 100 g | Kräuterfrischkäse, fettarm |
| 100 g | Parmesan, gerieben |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| 1 TL, gestr. | Gemüsebrühe, instant |
| Muskat, gemahlen, zum Würzen | |
| Schnittlauch |
Zubereitung
Eier, Sahne, Milch, Salz, Pfeffer, Muskat und die Instantbrühe mit einem Schneebesen verquirlen. Die Hälfte des geriebenen Parmesans unterrühren.
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und den Räucherspeck und den klein gehackten Knoblauch hinein geben und kurz braten. Nun die Eiermilch dazugießen und den Kräuterfrischkäse einrühren. Zuletzt noch den geschnittenen Kochschinken dazugeben. Nochmals unter weiterem Rühren kurz erhitzen bis alles schön cremig ist und die Sauce z. B. über Spaghetti oder Linguine gießen. Je nach Geschmack mit dem übrigen Parmesan und Schnittlauchröllchen servieren.
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und den Räucherspeck und den klein gehackten Knoblauch hinein geben und kurz braten. Nun die Eiermilch dazugießen und den Kräuterfrischkäse einrühren. Zuletzt noch den geschnittenen Kochschinken dazugeben. Nochmals unter weiterem Rühren kurz erhitzen bis alles schön cremig ist und die Sauce z. B. über Spaghetti oder Linguine gießen. Je nach Geschmack mit dem übrigen Parmesan und Schnittlauchröllchen servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
gayrepoboy 
sagt:
sagt: 01.03.2011 20:15
Hamma lecker kann ich echt nur weiter empfehlen
dank dir ufaudie58
dank dir ufaudie58
kaya1307 
sagt:
sagt: 08.03.2011 20:15
Hallo,
bei uns gabs heute deine leckere Carbonara Sauce zu Spaghetti.
Hat uns hervorragend geschmeckt und war auch noch schnell gekocht.
Da ich nur für 2 Personen gekocht habe, habe ich nur Schinken verwendet.
lg Kaya
bei uns gabs heute deine leckere Carbonara Sauce zu Spaghetti.
Hat uns hervorragend geschmeckt und war auch noch schnell gekocht.
Da ich nur für 2 Personen gekocht habe, habe ich nur Schinken verwendet.
lg Kaya
10.03.2011 17:07
Huhu!
Wir haben am WE Deine Soße zu Spaghetti gekocht. Es hat uns sehr gut geschmeckt.
Da ich Speck und Kochschinken verwendet habe, habe ich kein Salz mehr zugegeben.
Ansonsten ist sie schnell und einfach gemacht .
Bild kommt!
Grüße sendet Kathy
Wir haben am WE Deine Soße zu Spaghetti gekocht. Es hat uns sehr gut geschmeckt.
Da ich Speck und Kochschinken verwendet habe, habe ich kein Salz mehr zugegeben.
Ansonsten ist sie schnell und einfach gemacht .
Bild kommt!
Grüße sendet Kathy
10.03.2011 17:39
Hallo,
Habe heute Deine Carbonara-Sauce zubereitet.
Sie war schnell gemacht und hat uns gut geschmeckt.
Danke für das Rezept.
LG kwr57
.
Habe heute Deine Carbonara-Sauce zubereitet.
Sie war schnell gemacht und hat uns gut geschmeckt.
Danke für das Rezept.
LG kwr57
.
14.03.2011 13:59
Hallo!
Bei uns gab es heute diese Carbonara Sauce zu schmalen VK-Bandnudeln und es hat uns auch sehr gut geschmeckt.
Ich habe allerdings zum Anbraten der Speckwürfel nicht noch extra Öl dazugegeben, sondern im Gegenteil das ausgetretene Fett noch entfernt. Salz bzw. Gemüsebrühe brauchte ich auch nicht, da es durch den Speck und die anderen Zutaten schon würzig genug war. Für mich persönlich habe ich noch junge TK-Erbsen dazugekocht.
Fotos folgen.
LG Gabi
Bei uns gab es heute diese Carbonara Sauce zu schmalen VK-Bandnudeln und es hat uns auch sehr gut geschmeckt.
Ich habe allerdings zum Anbraten der Speckwürfel nicht noch extra Öl dazugegeben, sondern im Gegenteil das ausgetretene Fett noch entfernt. Salz bzw. Gemüsebrühe brauchte ich auch nicht, da es durch den Speck und die anderen Zutaten schon würzig genug war. Für mich persönlich habe ich noch junge TK-Erbsen dazugekocht.
Fotos folgen.
LG Gabi
07.04.2011 22:28
14.03.2011 18:18
Hallo Uschi,
auch bei uns gab es heute diese Carbonara Sauce, habe auch kein Öl nehmen müssen, die Speckwürferl gaben genug Fett ab,
uns hat es sehr gut geschmeckt, die Sauce ist auch rasch zubereitet
ein Bildchen ist unterwegs
liebe Grüße Mima
auch bei uns gab es heute diese Carbonara Sauce, habe auch kein Öl nehmen müssen, die Speckwürferl gaben genug Fett ab,
uns hat es sehr gut geschmeckt, die Sauce ist auch rasch zubereitet
ein Bildchen ist unterwegs
liebe Grüße Mima
07.04.2011 22:24
20.03.2011 21:51
Hallo Uschi,
die Carbonara - Sauce ist sehr lecker ! Ich hab's ganz original nachgekocht.
LG, Angelika
die Carbonara - Sauce ist sehr lecker ! Ich hab's ganz original nachgekocht.
LG, Angelika
23.03.2011 20:40
Hallo Uschi,
auch ich hab gestern dieses leckere Gericht gekocht.
Nur hatte ich keine Bandnudeln sonder Spagetti genommen...
LG Grete
auch ich hab gestern dieses leckere Gericht gekocht.
Nur hatte ich keine Bandnudeln sonder Spagetti genommen...
LG Grete
28.03.2011 17:43
hallo uschi,
ich habe heute dein rezept ausprobiert.
es ist schnell gemacht und hat uns sehr gut geschmeckt!
lg
ginni
ich habe heute dein rezept ausprobiert.
es ist schnell gemacht und hat uns sehr gut geschmeckt!
lg
ginni
07.04.2011 22:22
Vielen Dank an alle,
es freut mich, dass euch meine Carbonare Sauce so gut geschmeckt hat.
LG Uschi
es freut mich, dass euch meine Carbonare Sauce so gut geschmeckt hat.
LG Uschi
ophelia87
sagt:
sagt: 20.05.2011 19:30
Sehr leckere Soße.
Allerdings bin ich es vom Bolognesesoße kochen gewohnt die Soße zu machen und dann die Nudeln zu kochen. Das ist hier nicht so sinnvoll, denn je länger die Soße kocht (oder auch nur warm gehalten wird) desto körniger wird sie (denke mal das liegt am Eiweis das gerinnt oder so).
Trotzdem ein Genuss und auch echt leicht zu machen
LG ophelia
Allerdings bin ich es vom Bolognesesoße kochen gewohnt die Soße zu machen und dann die Nudeln zu kochen. Das ist hier nicht so sinnvoll, denn je länger die Soße kocht (oder auch nur warm gehalten wird) desto körniger wird sie (denke mal das liegt am Eiweis das gerinnt oder so).
Trotzdem ein Genuss und auch echt leicht zu machen
LG ophelia
25.07.2011 23:04
Hallo Ophelia,
stimmt, die Bologneser Soße soll man auch lange genug vorher kochen.
Die Nudeln für die Carbonara Soße koch ich immer so nebehher, damit alles gleichzeitig fertig wird.
Körnig war die Soße bei mir noch nie. Keine Ahnung was du da falsch gemacht hast.
LG Uschi
stimmt, die Bologneser Soße soll man auch lange genug vorher kochen.
Die Nudeln für die Carbonara Soße koch ich immer so nebehher, damit alles gleichzeitig fertig wird.
Körnig war die Soße bei mir noch nie. Keine Ahnung was du da falsch gemacht hast.
LG Uschi
grandchef77
sagt:
sagt: 25.07.2011 21:19
Hmmm, bei mir ist das komplett in die Hose gegangen: Nach Anleitung gemacht, aber beim Einrühren der Eiermilch in die Pfanne ist das enthaltene Ei geronnen und somit hatte ich nach kurzer Garzeit nur missglücktes Rührei in der Pfanne... nix mit Carbonara :-(
Was kann da schief gegangen sein?
Die Zutaten waren i.O., geschmacklich war die Pampe auch 'carbonara-like', aber mit der sämigen Konstistenz konnte ich das meiner Family nicht schmackhaft machen... .
Was kann da schief gegangen sein?
Die Zutaten waren i.O., geschmacklich war die Pampe auch 'carbonara-like', aber mit der sämigen Konstistenz konnte ich das meiner Family nicht schmackhaft machen... .
25.07.2011 23:00
Hallo,
es tut mir echt leid, dass bei dir die Soße komplett daneben ging. Mir ist bisher noch nie etwas geronnen. Hab da leider keine Ahnung, woran es gelegen haben könnte. Vielleicht hast du ja die Eiermilch zu sehr gekocht, oder nicht gut genug gerührt??? Wer weiß was es war???
Wie du bei den Kommentaren nachlesen kannst, sollte da nichts schiefgehen.
Ein zweiter Versuch wärs sicher wert.
LG Uschi
es tut mir echt leid, dass bei dir die Soße komplett daneben ging. Mir ist bisher noch nie etwas geronnen. Hab da leider keine Ahnung, woran es gelegen haben könnte. Vielleicht hast du ja die Eiermilch zu sehr gekocht, oder nicht gut genug gerührt??? Wer weiß was es war???
Wie du bei den Kommentaren nachlesen kannst, sollte da nichts schiefgehen.
Ein zweiter Versuch wärs sicher wert.
LG Uschi
Ceraphine
sagt:
sagt: 19.12.2011 20:51
Heute Abend gab es dies leckere Essen bei uns.
Und ich muss sagen, ich bin begeistert.
Selbst mein Sohn, der derzeit ein sehr schlechter Esser ist, hat rein gehauen, wie nichts gutes.
Nachdem ich gradchef77s Problem gelesen habe, hatte ich bedenken, dass es auch mir passieren könnte. Und um dem Vorzubeugen habe ich, nach dem ich den Speck angebraten habe, die Pfanne auf 2 runter gedreht (mein Herd hat 9 Stufen) und etwas auskühlen lassen. Dann erst habe ich die Eiermilch hinzugefügt und muss sagen: es ist mir perfekt geglückt.
Dies Gericht wird es hier sicher öfter geben!!
Und ich muss sagen, ich bin begeistert.
Selbst mein Sohn, der derzeit ein sehr schlechter Esser ist, hat rein gehauen, wie nichts gutes.
Nachdem ich gradchef77s Problem gelesen habe, hatte ich bedenken, dass es auch mir passieren könnte. Und um dem Vorzubeugen habe ich, nach dem ich den Speck angebraten habe, die Pfanne auf 2 runter gedreht (mein Herd hat 9 Stufen) und etwas auskühlen lassen. Dann erst habe ich die Eiermilch hinzugefügt und muss sagen: es ist mir perfekt geglückt.
Dies Gericht wird es hier sicher öfter geben!!
jenne83
sagt:
sagt: 24.04.2012 16:22
Tolles Rezept!!! Ich lasse zwar den Kochschinken weg und nehme dafür etwas mehr Speck, aber es gibt einfach nichts zu meckern. Direkt 5 Sterne vergeben:) muss man einfach mal gegessen haben:):):)
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- Camping
- Nudeln
- Privates Kochbuch (2)
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- Nudeln
- Hauptgericht
- Nudeln
- Pasta & Co.
- Bereits gekochte Rezepte
Weitere Rezeptsammlungen
dein Carbonara-Rezept wurde in diesem Monat in der Testküche in unserer Gruppe vorgestellt. Und weil es sich so lecker und auch einfach liest, habe ich es gleich am ersten Märztag nachgekocht.
Es war sehr lecker, obwohl es mir nicht ganz gelungen war. Das lag aber keinesfalls an dem Rezept. Es lag an Göga, der heute sehr spät nach Hause kam. Und zum längeren Warmhalten eignet sich wohl keine Carbonara-Rezept. :-))
Ich werde es aber bestimmt noch öfter kochen.
lg bibi
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