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Carbonara Sauce

mit Kräuterfrischkäse...

Zutaten

2 EL Olivenöl, zum Anbraten
2 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt
100 g Speck, geräucherter, in kleinen Würfeln
150 g Kochschinken, gewürfelt
Ei(er)
1 Becher Schlagsahne
100 ml Milch
100 g Kräuterfrischkäse, fettarm
100 g Parmesan, gerieben
  Salz und Pfeffer, aus der Mühle
1 TL, gestr. Gemüsebrühe, instant
  Muskat, gemahlen, zum Würzen
  Schnittlauch
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Eier, Sahne, Milch, Salz, Pfeffer, Muskat und die Instantbrühe mit einem Schneebesen verquirlen. Die Hälfte des geriebenen Parmesans unterrühren.
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und den Räucherspeck und den klein gehackten Knoblauch hinein geben und kurz braten. Nun die Eiermilch dazugießen und den Kräuterfrischkäse einrühren. Zuletzt noch den geschnittenen Kochschinken dazugeben. Nochmals unter weiterem Rühren kurz erhitzen bis alles schön cremig ist und die Sauce z. B. über Spaghetti oder Linguine gießen. Je nach Geschmack mit dem übrigen Parmesan und Schnittlauchröllchen servieren.

Kommentare anderer Nutzer


bibibeate

01.03.2011 20:06 Uhr

Hallo Uschi,
dein Carbonara-Rezept wurde in diesem Monat in der Testküche in unserer Gruppe vorgestellt. Und weil es sich so lecker und auch einfach liest, habe ich es gleich am ersten Märztag nachgekocht.
Es war sehr lecker, obwohl es mir nicht ganz gelungen war. Das lag aber keinesfalls an dem Rezept. Es lag an Göga, der heute sehr spät nach Hause kam. Und zum längeren Warmhalten eignet sich wohl keine Carbonara-Rezept. :-))
Ich werde es aber bestimmt noch öfter kochen.

lg bibi

gayrepoboy

01.03.2011 20:15 Uhr

Hamma lecker kann ich echt nur weiter empfehlen


dank dir ufaudie58

kaya1307

08.03.2011 20:15 Uhr

Hallo,

bei uns gabs heute deine leckere Carbonara Sauce zu Spaghetti.

Hat uns hervorragend geschmeckt und war auch noch schnell gekocht.
Da ich nur für 2 Personen gekocht habe, habe ich nur Schinken verwendet.

lg Kaya

kathy1409

10.03.2011 17:07 Uhr

Huhu!

Wir haben am WE Deine Soße zu Spaghetti gekocht. Es hat uns sehr gut geschmeckt.
Da ich Speck und Kochschinken verwendet habe, habe ich kein Salz mehr zugegeben.
Ansonsten ist sie schnell und einfach gemacht .

Bild kommt!
Grüße sendet Kathy

kwr57

10.03.2011 17:39 Uhr

Hallo,

Habe heute Deine Carbonara-Sauce zubereitet.
Sie war schnell gemacht und hat uns gut geschmeckt.
Danke für das Rezept.
LG kwr57
.

gabipan

14.03.2011 13:59 Uhr

Hallo!
Bei uns gab es heute diese Carbonara Sauce zu schmalen VK-Bandnudeln und es hat uns auch sehr gut geschmeckt.
Ich habe allerdings zum Anbraten der Speckwürfel nicht noch extra Öl dazugegeben, sondern im Gegenteil das ausgetretene Fett noch entfernt. Salz bzw. Gemüsebrühe brauchte ich auch nicht, da es durch den Speck und die anderen Zutaten schon würzig genug war. Für mich persönlich habe ich noch junge TK-Erbsen dazugekocht.
Fotos folgen.
LG Gabi

ufaudie58

07.04.2011 22:28 Uhr

Hallo Gabi,

wie ich schon Mima geschrieben habe, verwende ich immer ausgesprochen mageren Katenschinken und deshalb das extra Öl zum Anbraten.

Danke für die Bilder, habe sie grad entdeckt. Die Erbsen verleihen dem Gericht noch eine frische Farbe.
LG Uschi

mima53

14.03.2011 18:18 Uhr

Hallo Uschi,

auch bei uns gab es heute diese Carbonara Sauce, habe auch kein Öl nehmen müssen, die Speckwürferl gaben genug Fett ab,

uns hat es sehr gut geschmeckt, die Sauce ist auch rasch zubereitet

ein Bildchen ist unterwegs

liebe Grüße Mima

ufaudie58

07.04.2011 22:24 Uhr

Liebe Mima,

ich verwenden immer einen sehr mageren Katenschinken, deshalb verwende ich dafür noch etwas Öl zum Anbraten.

Es freut mich sehr, dass du eines meiner Rezepte nachgekocht hast.

LG Uschi

angelika1m

20.03.2011 21:51 Uhr

Hallo Uschi,

die Carbonara - Sauce ist sehr lecker ! Ich hab's ganz original nachgekocht.

LG, Angelika

genovefa56

23.03.2011 20:40 Uhr

Hallo Uschi,

auch ich hab gestern dieses leckere Gericht gekocht.
Nur hatte ich keine Bandnudeln sonder Spagetti genommen...

LG Grete

ginni1866

28.03.2011 17:43 Uhr

hallo uschi,

ich habe heute dein rezept ausprobiert.
es ist schnell gemacht und hat uns sehr gut geschmeckt!

lg
ginni

ufaudie58

07.04.2011 22:22 Uhr

Vielen Dank an alle,

es freut mich, dass euch meine Carbonare Sauce so gut geschmeckt hat.

LG Uschi

ophelia87

20.05.2011 19:30 Uhr

Sehr leckere Soße.
Allerdings bin ich es vom Bolognesesoße kochen gewohnt die Soße zu machen und dann die Nudeln zu kochen. Das ist hier nicht so sinnvoll, denn je länger die Soße kocht (oder auch nur warm gehalten wird) desto körniger wird sie (denke mal das liegt am Eiweis das gerinnt oder so).
Trotzdem ein Genuss und auch echt leicht zu machen

LG ophelia

ufaudie58

25.07.2011 23:04 Uhr

Hallo Ophelia,

stimmt, die Bologneser Soße soll man auch lange genug vorher kochen.
Die Nudeln für die Carbonara Soße koch ich immer so nebehher, damit alles gleichzeitig fertig wird.
Körnig war die Soße bei mir noch nie. Keine Ahnung was du da falsch gemacht hast.

LG Uschi

grandchef77

25.07.2011 21:19 Uhr

Hmmm, bei mir ist das komplett in die Hose gegangen: Nach Anleitung gemacht, aber beim Einrühren der Eiermilch in die Pfanne ist das enthaltene Ei geronnen und somit hatte ich nach kurzer Garzeit nur missglücktes Rührei in der Pfanne... nix mit Carbonara :-(

Was kann da schief gegangen sein?

Die Zutaten waren i.O., geschmacklich war die Pampe auch 'carbonara-like', aber mit der sämigen Konstistenz konnte ich das meiner Family nicht schmackhaft machen... .

ufaudie58

25.07.2011 23:00 Uhr

Hallo,
es tut mir echt leid, dass bei dir die Soße komplett daneben ging. Mir ist bisher noch nie etwas geronnen. Hab da leider keine Ahnung, woran es gelegen haben könnte. Vielleicht hast du ja die Eiermilch zu sehr gekocht, oder nicht gut genug gerührt??? Wer weiß was es war???
Wie du bei den Kommentaren nachlesen kannst, sollte da nichts schiefgehen.
Ein zweiter Versuch wärs sicher wert.

LG Uschi

ullinbg

23.08.2012 16:50 Uhr

Das Ei ist geronnen weil die Sosse gekocht wurde, also zu heiss war. Sossen mit Ei NIEMALS kochen sondern auf etwa 70 grad abkühlen lassen. Und zum warmhalten am besten auf Esstemperatur halten.

Ceraphine

19.12.2011 20:51 Uhr

Heute Abend gab es dies leckere Essen bei uns.
Und ich muss sagen, ich bin begeistert.
Selbst mein Sohn, der derzeit ein sehr schlechter Esser ist, hat rein gehauen, wie nichts gutes.

Nachdem ich gradchef77s Problem gelesen habe, hatte ich bedenken, dass es auch mir passieren könnte. Und um dem Vorzubeugen habe ich, nach dem ich den Speck angebraten habe, die Pfanne auf 2 runter gedreht (mein Herd hat 9 Stufen) und etwas auskühlen lassen. Dann erst habe ich die Eiermilch hinzugefügt und muss sagen: es ist mir perfekt geglückt.

Dies Gericht wird es hier sicher öfter geben!!

jenne83

24.04.2012 16:22 Uhr

Tolles Rezept!!! Ich lasse zwar den Kochschinken weg und nehme dafür etwas mehr Speck, aber es gibt einfach nichts zu meckern. Direkt 5 Sterne vergeben:) muss man einfach mal gegessen haben:):):)

ufaudie58

09.06.2012 14:33 Uhr

Danke für die 5***** Bewertung.
Schön, dass es dir auch so gut geschmeckt hat.

LG Uschi

Skywalker93

08.06.2012 19:52 Uhr

Mein erstes selbst gekochtes was richtig gut geschmeckt hat.

Lieblingsrezept nr. 1 :D

ufaudie58

09.06.2012 14:37 Uhr

Na, das ist ja mal ne Aussage.
Dass du dir gerade mein Rezept ausgesucht hast, für die "Kochpremiere".

Vielen, lieben Dank auch für volle Punktzahl zum Rezept.

LG Uschi

Engelen1976

03.04.2013 20:26 Uhr

Superlecker! Hatte noch frischen Blattspinat der weg musste- passte prima! Aber beim Parmesan unbedingt guten frischen verwenden. LG Eni

ufaudie58

07.04.2013 11:13 Uhr

na klar, ich reibe meinen Parmesan immer frisch im Thermomix!!!

Goerti

23.04.2013 22:39 Uhr

Hallo,
ich habe auch die Soße nachgekocht, genau nach Rezept.
Ist ziemlich schnell gemacht und schmeckt sehr gut!
Grüße
Goerti

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