Henglein
Rama Cremefine
| Leberspätzle
als Suppeneinlage
)
| 100 g | Leber (Rind oder Geflügel), durch den Fleischwolf gedreht |
| 40 g | Butter, weich |
| 40 g | Semmelbrösel |
| 1 | Ei(er) |
| Salz | |
| 1 kleine | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| etwas | Petersilie |
| etwas | Majoran |
| etwas | Zitronenschale |
| 1 ½ Liter | Brühe, heiß |
| etwas | Schnittlauch |
Zubereitung
Butter schaumig rühren, abwechselnd Semmelbrösel, Ei und Salz unterrühren. Zwiebel, Leber, Petersilie, Zitronenschale und Majoran zugeben, abschmecken und den Teig 30 Minuten kalt stellen.
Den Teig durch ein Spätzlesieb in kochende Brühe streichen, 5-10 Minuten ziehen lassen, evtl. noch Schnittlauch in die Brühe geben und servieren.
Ich mache gerne Leberspätzle in großen Mengen auf Vorrat und friere sie portionsweise ein. Das klappt prima, Spätzle dann einfach in heißer Brühe auftauen.
Den Teig durch ein Spätzlesieb in kochende Brühe streichen, 5-10 Minuten ziehen lassen, evtl. noch Schnittlauch in die Brühe geben und servieren.
Ich mache gerne Leberspätzle in großen Mengen auf Vorrat und friere sie portionsweise ein. Das klappt prima, Spätzle dann einfach in heißer Brühe auftauen.
| Tweet |
